香料太多不會(huì)用?大廚建議:只掌握這4種香料即可，看完明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

很多朋友，下廚房做飯的時(shí)候，看見很多的香料就有點(diǎn)懵，不知道這個(gè)香料有啥作用?那個(gè)香料有啥作用?

所以今天我江一舟，就分享給您4種最家常最實(shí)用的香料用法，咱們?cè)诩彝プ霾?，只需掌握好這2種香料用法，就能做出非常美味的菜肴，

廢話不多說，接下來就把這4種香料各自的用途?以及怎樣才能掌握它，分享給你？感興趣的朋友跟我往下看吧，

一、八角。

1、八角是咱們?cè)趶N房中，運(yùn)用非常多的一到香料之一，八角主要的用途在于，炒一些葷素搭配家常菜，燉一些肉類使用到，能起到去腥增香的效果。

2、但很多朋友都是把八角和蔥姜蒜一塊下鍋炒香，這樣八角的香味根本就揮發(fā)不出來，正確的做法是，咱們?cè)诔床耍蛘邿说臅r(shí)候，鍋里少來點(diǎn)油，先把八角充分的炸糊炸黑，這樣八角的香味，才能夠充分的釋放出來，

3、尤其是在燉肉菜的時(shí)候，就一定要把八角炸糊，這樣燉出的肉，八角的香味才足，怎么樣？朋友們，看完后掌握了吧？

二、花椒。

1、花椒也是咱們?cè)趶N房做菜時(shí)，能用到的香料之一，花椒主要在調(diào)肉餡，或者燉肉時(shí)用的到，燉肉時(shí)用整個(gè)的花椒爆香，

2、而調(diào)餡時(shí)，可以根據(jù)自己吃花椒的量，自由的選擇花椒面，花椒油，或者花椒水都可以，但是要想把花椒的香味充分的揮發(fā)出來，還得是花椒油。

3、但很多朋友炸的花椒油沒有香味，正確的做法是，把鍋燒熱，啥也不放開，最小火把花椒下鍋，煸出水分，然后放在案板上剁碎，

4、接著放在鍋里來點(diǎn)油，油溫升至六成熱，把熱油澆在花椒面里面，拌勻后花椒油就做好了，用來調(diào)肉餡時(shí)放進(jìn)去一點(diǎn)，比花椒面和花椒水要好吃鮮美，這一點(diǎn)你要掌握好，

三、姜。

姜是咱們?cè)谧霾说倪^程中，用到最多的香料之一，姜的作用主要是去腥增香，增加姜香味，增加辛辣味，用姜遮蓋住肉類的腥味異味，但很多朋友卻不會(huì)正確用姜，無法發(fā)揮姜最大的香味。

正確的用姜做法是，咱們?cè)诔床藭r(shí)放姜，一定要把姜切成姜絲，或者姜末，要不然因?yàn)榻馁|(zhì)地厚實(shí)，香味很難揮發(fā)出來，

而咱們?cè)跓醪藭r(shí)，姜一定要充分的用刀拍散，切成骰子丁大小，用刀把姜的纖維拍斷，這樣姜味在燉菜中，才會(huì)最大程度的揮發(fā)出來，才能夠祛腥增香，怎么樣朋友們，看完后你掌握了嗎？

四、胡椒粉。

1、胡椒粉也是咱們?nèi)粘Ｗ霾酥杏玫降南懔现?，胡椒粉又有黑胡椒，白胡椒，其?shí)黑胡椒就是把沒成熟胡椒給摘下來的。

2、咱們最常用的還是白胡椒粉啦，尤其是在燉羊肉，魚肉時(shí)，能夠充分的去掉肉類的腥味膻味，但因?yàn)榘缀纷陨韼в幸稽c(diǎn)點(diǎn)的臭味，很多朋友掌握不好，放完胡椒粉的菜反而適得其反，

3、胡椒粉正確的用法是，要在鍋里湯開的時(shí)候去放，因?yàn)楹贩畚⑽⒌某粑叮挥型ㄟ^高溫的煮至，這才能夠揮發(fā)掉，才能夠給肉類或者食材去腥增香，

4、而胡椒粉很容易凝結(jié)成塊，咱們先放在勺子里一點(diǎn)湯，用手搖勻，把胡椒粉充分的化開，然后再放進(jìn)鍋里，這樣胡椒粉就不會(huì)凝結(jié)成塊了，怎么樣？看完后你掌握胡椒粉的用法了嗎？

總結(jié):

怎么樣朋友們，這次您不怕香料太多，不知道咋用了吧，咱們?cè)诩易霾?，掌握好這4種基本香料的正確用法，保證您做出的菜肴，個(gè)個(gè)美味好吃，我是大廚江一舟，咱們下期見。