炒白菜，直接下鍋炒就錯(cuò)了！教你飯店不外傳的做法，清脆不出水。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟肆耍锩嫔攀忱w維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。價(jià)格不高，一元一斤，里面的水分含量比較多，被譽(yù)為“百菜之王”。要說白菜最好吃的，做法就是下鍋炒著吃啦，相信很多朋友都喜歡吃白菜吧！

白菜最好吃的做法就是醋溜白菜啦，為啥飯店做出來的醋溜白菜翠綠好吃不出水呢？很多朋友都喜歡吃，但就是不會(huì)做。今天我就把飯店炒白菜的做法非常給大家，我們在家，炒白菜時(shí)可別直接下鍋炒啦。話不多說，直接給大家分享干貨啦。

——飯店醋溜白菜的做法——

準(zhǔn)備食材:白菜、精鹽、生抽、老抽、淀粉、陳醋、食用油、大蒜、干辣椒段、蔥花。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的綠葉白菜一顆，從中間切開。菜葉和菜幫給它分離。用手撕成小朵。往白菜幫里面加入三克精鹽，然后再放入適量的清水，用手抓拌均勻。

2.白菜在生長的過程中，難免會(huì)沾染上很多蟲卵和塵土，所以在清洗的時(shí)候一定要記得放點(diǎn)少許的精鹽哦。清洗干凈后放入流動(dòng)水中，再次清洗一遍。

3.白菜葉同樣放在清水中沖洗干凈，白菜幫斜刀45度給它切成厚厚的薄片。大蒜一頭拍散切成薄片，干辣椒段給它剪斷放入碗中備用。大蔥一根切蔥花。

4.一勺生抽、兩勺陳醋、一勺淀粉、一勺精鹽，然后再加入兩勺清水。用筷子攪勻。炒鍋燒熱放入食用油，然后在里面加入一勺豬油。用小火炒制豬油融化。沒有豬油的朋友也可以用五花肉。

5.然后再把準(zhǔn)備好的蔥姜、干辣椒段放進(jìn)來。用大火炒出香味，然后再把準(zhǔn)備好的白菜幫加進(jìn)來?？焖俚姆匆环昼姟０寻撞藥统窜?。

6.然后再放入準(zhǔn)備好的白菜葉，一定要用大火快炒。然后再把準(zhǔn)備好的淀粉水加進(jìn)來。快速的翻炒30秒，30秒后，再把準(zhǔn)備好的蒜片加進(jìn)來。再次翻炒均勻就可以出鍋食用了。

用這個(gè)方法做出來的醋溜白菜，好吃翠綠不出水。廚房小白看一遍就學(xué)會(huì)啦，如果你也喜歡吃醋溜白菜的話。趕緊用這個(gè)方法試一試吧。

醋溜白菜好吃的關(guān)鍵，一定要用綠葉白菜。綠葉白菜的水分含量比較多，吃起來口感發(fā)甜。黃葉白菜只適合做涼拌的，這一點(diǎn)大家不要選錯(cuò)啦。

現(xiàn)在正是白菜大量上市的季節(jié)，對(duì)于不差錢的朋友來說?？梢砸淮涡远噘徺I十幾斤白菜，放在干燥通風(fēng)處儲(chǔ)存。連吃一星期都不成問題哦。

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還知道醋溜白菜怎樣做才好吃嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。