相信很多人都聽說喝粥養(yǎng)胃，作為中國(guó)傳統(tǒng)主食之一，白粥一直是很多中國(guó)家庭早餐的選擇，并且認(rèn)為具養(yǎng)生的功效。

69歲的張奶奶也是這么認(rèn)為的，一直保持著早上喝白粥的習(xí)慣幾十年，直到有一天朋友圈流行一篇文章“張文宏教授建議，早上不許吃粥！”讓張奶奶感到不可思議：“難道我十幾年的習(xí)慣都是錯(cuò)的嗎？

張文宏醫(yī)生提出的這個(gè)建議確實(shí)在網(wǎng)上引起了熱議，發(fā)言中不僅強(qiáng)調(diào)孩子早餐不許吃粥，而且要保證牛奶和雞蛋，他認(rèn)為在抗疫期間，針對(duì)病毒的抗體產(chǎn)生，全部要靠蛋白質(zhì)，靠白粥和咸菜就麻煩了。

很多朋友看到這里應(yīng)該會(huì)好奇，為什么早餐不能喝白粥呢？如果早餐不能喝白粥，那可以吃什么呢？今天讓我們帶著這些疑問，一起來了解一下吧。

早餐到底能不能喝白粥呢？

想要了解早餐能不能喝粥，我們先來了解一下白粥這種食物。白粥一般是由大米與水熬制而成的，且不添加其他原料。

以100克白粥為例，總熱量是在46千卡左右，碳水化合物高達(dá)83%，脂肪占7%，蛋白質(zhì)占10%，但是由于稻米經(jīng)過精制化的工序后，纖維素、礦物質(zhì)、多種維生素會(huì)損失。因此，白粥大部分還是以水為主，其次就是碳水化合物了。

如果早餐只選擇白粥，那么營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)就比較單一了，特別是對(duì)于青少年而言，白粥是滿足不了生長(zhǎng)發(fā)育階段身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求。如果青少年長(zhǎng)期只以白粥作為早餐，容易引起營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)發(fā)育受限、甚至貧血等。

而成人早餐只喝粥飽腹感不足，容易餓得快。白粥中的蛋白質(zhì)含量過低，人體如果長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。因?yàn)轶w內(nèi)的很多免疫物質(zhì)所構(gòu)成的原料都需要蛋白質(zhì)。

同時(shí)要注意糖尿病患者不建議以白粥作為早餐的食物主要來源，白粥作為精加工面食升糖指數(shù)較高，進(jìn)食之后會(huì)造成體內(nèi)血糖濃度短時(shí)間升高，不利于血糖的控制。

總的來看，白米粥并不是作為早餐的好選擇，那么我們應(yīng)該怎么選擇早餐呢？

一頓健康的早餐，可少不了這三點(diǎn)

還有一些人早餐可能會(huì)選擇牛奶搭配面包，但以一百分制來評(píng)價(jià)一頓早餐是否健康，面包加上牛奶作為早餐只有50分而已。如果能加上一個(gè)雞蛋，可以達(dá)到70分。有條件的話，可以適當(dāng)增加新鮮的水果和蔬菜，那么就是一份90分的早餐了。

《中國(guó)居民膳食指南》也曾指出，一份早餐是否有營(yíng)養(yǎng)，可以根據(jù)食物種類的多少進(jìn)行評(píng)定，比如：一份早餐中包含谷類、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等食物，可被稱之為營(yíng)養(yǎng)充足的早餐。

首先，谷物作為人類碳水的主要來源，在早餐里是很重要的。可以選擇燕麥、雜糧粥、全麥面包等作為早餐谷物食物的部分，這一類食物加工度都是比較低的，保留了較多的膳食纖維和維生素，并且升糖指數(shù)會(huì)比精米白面低很多。

其次，張文宏醫(yī)生特別強(qiáng)調(diào)早餐優(yōu)質(zhì)蛋白類食物的攝入。如雞蛋、牛奶、豆類飲品便是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)了，對(duì)于學(xué)生和上班族而言也是早上比較容易獲取到的食物。

由于我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)較少，而牛奶包含的鈣含量較高，對(duì)青少年提高骨密度、老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松也是有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外就是蔬菜水果的攝入了，事實(shí)上早上最容易忽略的便是蔬菜水果的攝入。民間有這么一句話：早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

是因?yàn)?，早上吃水果不僅可以提供較多的維生素、微量元素等。而且早餐適當(dāng)添加水果也有助于通便，水果的酸甜味也能在早上疲憊之時(shí)，給人一種神清氣爽的感覺，是時(shí)候給你的早餐加個(gè)蘋果了。

既然要吃好一頓健康的早餐，不僅要知道應(yīng)該怎么吃，也要知道什么東西不該吃。

早餐最不該吃的三類食物有哪些？

在這里，就得提到早餐最容易犯的三個(gè)誤區(qū)：油炸、辛辣、和生冷食物，可以看看自己以前有沒有犯過同樣的錯(cuò)誤呢？

隨著居民收入水平的提升，生活方式也不斷變化，很多人因?yàn)樵缟馅s時(shí)間，習(xí)慣到路邊攤買早餐，一般最常見的就是炸油條、炸春卷、煎餅這一類的油炸食物。

以油炸食物作為早餐不僅營(yíng)養(yǎng)攝入不全面，油炸食物熱量過高，其中的反式脂肪酸更是已經(jīng)公認(rèn)的對(duì)人體健康有危害的食物，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖甚至心腦血管等一系列健康問題。

地方飲食習(xí)慣的不同，有些地區(qū)在日常的早餐也會(huì)有特意加辣，例如酸辣粉絲、辣椒炒面等。但是經(jīng)過一個(gè)晚上對(duì)食物的消化代謝，空腹?fàn)顟B(tài)下的腸胃是十分敏感的。

如果早餐選擇了辛辣的食物，容易刺激胃粘膜，造成腸胃不適甚至引發(fā)腸炎、胃炎等胃腸道疾病。

生冷食物也是早餐中的一個(gè)大忌。以前就曾有一個(gè)胃潰瘍患者，在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用了冰鎮(zhèn)的啤酒，導(dǎo)致胃穿孔休克的新聞。

食用生冷食物會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，這也便是很多人食用過多生冷食物之后容易導(dǎo)致腹瀉的原因，若本身就有消化系統(tǒng)方面的疾病，早上就更不應(yīng)該喝冰了。即使在炎熱的夏天，也建議食用常溫水和食物。

說到早餐這個(gè)話題，很多人應(yīng)該會(huì)聽說最佳早餐時(shí)間這個(gè)概念，那么早餐應(yīng)該幾點(diǎn)吃是最好的呢？

早餐應(yīng)該幾點(diǎn)吃最好？

關(guān)于早餐的最佳時(shí)間，建議是在起床之后的二十到三十分鐘，進(jìn)食早餐是比較合適的。原因是此時(shí)人的食欲是最旺盛的，而且最好和午餐的間隔是在四到五個(gè)小時(shí)左右，這樣經(jīng)過一個(gè)早上的消化代謝，中午的時(shí)候饑餓感也不會(huì)太強(qiáng)烈。

如果以十二點(diǎn)作為中午午餐的進(jìn)食時(shí)間，那么早餐最佳時(shí)間就是早上七點(diǎn)到八點(diǎn)了。

若因?yàn)樯习嗷蛏蠈W(xué)的關(guān)系，早餐進(jìn)食時(shí)間比較早的話，可以適當(dāng)增加早餐的食物量或是相應(yīng)提前午餐的時(shí)間，以免出現(xiàn)低血糖，影響工作和學(xué)習(xí)的效率。

另外，最重要的是，要堅(jiān)持三餐時(shí)間的規(guī)律了。早餐不僅要吃好，也要盡量保持每天早餐進(jìn)食時(shí)間規(guī)律。千萬(wàn)不能因?yàn)橥祽胁怀栽绮停罱K影響身體健康。

不吃早餐會(huì)有什么影響？

生活中，不吃早餐的情況還是比較常見的，可能是為了省下一頓早餐的錢，可能是前一天晚上經(jīng)過熬夜第二天早上起不來等等。大家都是出于各種原因錯(cuò)過早餐，但是有沒有想過如果長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)有什么影響呢？

早餐提供的總能量占一天的30-40%。若因?yàn)樵缟馅s時(shí)間或是睡懶覺不吃早餐，身體距離前一晚進(jìn)食晚餐的時(shí)間超過12個(gè)小時(shí)以上，那身體儲(chǔ)存的糖原此時(shí)已消耗殆盡。

長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，沒有及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，血糖濃度過低，大腦興奮度也會(huì)降低。人體會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中，嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂誘發(fā)癲癇發(fā)作。

還有部分少女在青春期選擇不吃早餐有意控制體重，這種情況還是比較多見的。由于第二性征發(fā)育，女孩們?cè)谇啻浩诳赡軙?huì)過于在意自己的體重，但是過度節(jié)食不僅不能給她們帶來苗條的身材，久而久之可能會(huì)導(dǎo)致厭食癥，影響發(fā)育，可能會(huì)出現(xiàn)乳房發(fā)育不良，月經(jīng)不規(guī)律甚至閉經(jīng)。

觀察發(fā)現(xiàn)，其實(shí)絕大部分不吃早餐的很多是上班一族或是正在讀書的青少年，不吃早餐很大程度會(huì)影響上班和學(xué)習(xí)的狀態(tài)，嚴(yán)重的還會(huì)影響身體健康。

早餐并不是可有可無(wú)，也不是隨便應(yīng)付了事就行。吃好一頓早餐是有很多學(xué)問的。如果看文章的你或者身邊的人有不吃早餐的習(xí)慣，一定要及時(shí)糾正，好好吃好早餐。

寫在最后

中國(guó)人喝粥的歷史需要追溯到五帝時(shí)代，距今已經(jīng)有2000多年的歷史了。古書曾記載“黃帝蒸榖為飯，烹榖為粥”。大家早餐喝粥是一個(gè)很久遠(yuǎn)的飲食習(xí)慣。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，早餐最好不要只喝白粥，需要注意多種營(yíng)養(yǎng)的攝入，注意定時(shí)定量、葷素搭配對(duì)于健康也是更有好處的。