簡(jiǎn)要回答

做紅燒茄子最關(guān)鍵的一步是要把茄子的水分弄干，再就是用料調(diào)汁，也非常關(guān)鍵，咸了，甜了都不好，一定要保證紅燒茄子的美味。

詳細(xì)內(nèi)容

01

把茄子的水分?jǐn)D干，加入適量的水淀粉。

02

西紅柿切成小的塊，青椒切成小的塊。

03

準(zhǔn)備料汁，按照說(shuō)明的計(jì)量調(diào)料，加入三瓣蒜切泥+-勺生抽+三根小米椒切碎+-勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水。此時(shí)茄子也可以了。

04

開(kāi)始炒，鍋里加些油，要比炒青菜時(shí)候多放如一倍的食用油，等待油溫?zé)崃朔湃肭炎?，直到茄子外邊焦黃顏色，并且茄子變軟。

05

加入配菜和調(diào)料汁，蔥末放入鍋中炒一下，不用時(shí)間長(zhǎng)，待西紅柿軟出汁即可出鍋。好了，紅燒茄子的做法就是這樣。