在鄭州的街頭巷尾里，總會藏著一些不起眼的小吃攤。有一些甚至連個名字都沒有，你或許經(jīng)常路過卻不一定留意過，味道也不一定有多驚艷，但它們卻在附近居民的生活中，一直扮演著不可或缺的角色。

在豐樂路東風路交叉口附近，也有這樣一個不起眼的小攤位。每天下午四點半才出攤，賣的東西也很常見，就是糖糕和菜角。但是附近的居民都是等著它出攤，一見到了基本不帶猶豫的，就會趕緊買上幾個，這是為啥？

說它是小攤兒，其實不夠準確，它就是用三輪車改造成的小攤位。用老板的話講，他做這個已經(jīng)20年了，把三輪車當作攤位很方便，哪兒有空位他就去哪兒，可以隨時隨地走，不過基本都在這條街上活動。附近的住戶和商戶，也都品嘗過他的手藝。

拐回到之前說的那個話題，糖糕菜角很常見，為啥非要來這個小車上買？一位在附近住的大姐告訴我們，這樣的糖糕可不太好買到，它是用黃米面做成的。（知識點：黃米是糜子或黍子去皮后制成的，因其顏色發(fā)黃，統(tǒng)稱為黃米。）

用黃米面做糖糕，沒有過硬的手頭功夫可做不來。只見這位大哥，一招一式間盡顯“武林高手”本色。取出一團黃米面放在手心拍平，放上一勺黑芝麻白糖一包一裹，再來回拍幾下，只聽“啪啪啪”就做好了一個。但是因為黃米粘手，大哥每次做之前都會用手在熱油鍋中沾一下。熱油燙不燙咱不知道，此時只想對大哥說一聲：“佩服！”。

炸好的黃米糖糕，并沒有像常吃常見糖糕的外皮那樣光滑，相反表面有著絲絲的裂紋，酥到分層，剛碰到就撲簌簌往下掉渣。輕輕掰開，熱乎香甜的氣息就竄了出來。黃米入口粘糯，酥脆的外殼裹著綿軟的餡料，一起化作為舌尖上的甜蜜。

糖糕和菜角，向來都是好搭檔。手里的糖糕還沒吃下肚，就惦記上旁邊剛出鍋的菜角了。剛炸好的菜角色澤金黃，一個個圓鼓鼓的。用到的餡料很普通，就是韭菜、粉條、豆腐和雞蛋。

別看這餡料很常見，但勝在食材新鮮。尤其是韭菜，過油炸后依然保持著鮮綠脆嫩的口感。顧不得燙嘴，趁熱咬開外皮酥酥脆脆的，還帶著一股韌勁。餡料經(jīng)過高溫浸炸之后變得油潤軟糯，三兩口就下了肚，還有點意猶未盡的感覺。

小攤上的菜角和糖糕，都是1.5元/個。老板告訴我們，無論是糖糕還是菜角，一天都是一盆面，每天下午四點半出攤，往往出攤一個多小時就能賣完。如果你也想嘗這一口，建議不要去太早，但是也不要太晚哦。因為不是固定的攤位，在這條街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，聽聲聞香就能找到啦。

– 糖糕的二三事 –

店名：大橋局炸糖糕

地址：鄭州市東風路和豐樂路交叉口向南100米路邊（點擊導航）

消費：人均1.5元

營業(yè)時間：16:30—賣完為止