要想做出好吃的美食，最離不開的就是增香的調(diào)味料，現(xiàn)在這些調(diào)味料五花八門，品種繁多，有專門適合炒菜的、有專門用來燉湯的等等。

　　其實(shí)平時(shí)做家常菜的時(shí)候，我們最離不開的還是鹽和糖這2種基本的調(diào)料。別看它們很簡(jiǎn)單，但是它們用起來也是有講究的，比如粗鹽就適合冬季腌制肉和菜、或者做鹽焗的食物使用，那細(xì)鹽就是平時(shí)家常炒菜用的。

　　今天我們就先來詳細(xì)地聊一聊“糖”的不同用處。

　　糖分為好幾種，從顏色看有白糖和紅糖；從大小上看，可以分為細(xì)砂糖和糖粉等等。

　　一、 紅糖

　　紅糖大多數(shù)是用甘蔗汁熬制出來的，新鮮的甘蔗汁經(jīng)過細(xì)火慢熬，熬到鍋里水分變干，剩下的就是咖色的紅糖。紅糖比較容易被人體消化和吸收，對(duì)于貧血的朋友也有益處。

　　【推薦菜譜：紅糖糯米藕】

　　準(zhǔn)備食材：藕、糯米、紅糖

　　制作方式：

　　1、糯米先提前浸泡一晚，變軟;然后將糯米瀝干水分，倒入適量的紅糖攪拌一下;

　　2、將蓮藕清洗干凈，先削去表皮，切去兩頭的結(jié)，少切一點(diǎn)防止漏米;

　　3、然后在蓮藕的1/3處切開，將糯米塞進(jìn)蓮藕，用筷子戳一下，壓實(shí)，再將切下來的藕用牙簽戳上去固定連接起來;

　　4、準(zhǔn)備好的糯米藕放入鍋中，加入適量清水和一碗紅糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí);

　　5、等到鍋里的湯汁變少變濃稠即可。

　　紅糖適合用來泡水，或者煮甜品的時(shí)候用，對(duì)女性比較好。

　　二、 糖粉

　　【推薦菜譜：糯米面包】

　　準(zhǔn)備食材：面粉，糯米粉，牛奶，黃油，雞蛋，糖，鹽，酵母，蜂蜜

　　制作方式：

　　1、準(zhǔn)備揉面機(jī)的盆，在里面加入80克糯米粉和120克面粉，混合均勻，再加入3克酵母，10克糖，10ML蜜蜂，2克鹽，1個(gè)整蛋，一個(gè)蛋黃、60ml牛奶，揉面機(jī)開啟攪拌模式;

　　2、揉一會(huì)后暫停，看一下面團(tuán)是否有延展性，接著再加入20克黃油，繼續(xù)揉面，揉到面團(tuán)拉開有筋膜即可;

　　3、蓋上一層保鮮膜，等到面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，拿出來揉搓排氣，然后摘成一個(gè)個(gè)大小相等的面劑子，搓成圓形，放在一邊二次醒發(fā);

　　4、鍋中燒油，油熱之后，下入圓面團(tuán)，炸至表面金黃，漂浮起來即可;

　　5、最后將面包均勻地裹上一層白色的糖粉即可。

　　糖粉一般就是用來在面包或者蛋糕表面做裝飾和增加甜味的，口感比較細(xì)膩，味道很鮮甜。

　　三、 白砂糖

　　【推薦菜譜：蛋白糖】

　　準(zhǔn)備食材：白砂糖150克、雞蛋2個(gè)、糖粉10克、適量彩色小糖粒、水50ml

　　制作方式：

　　1、小鍋中加入150克白糖和50ml水，大火煮開，煮到溫度大概有90度的時(shí)候開始準(zhǔn)備蛋液;

　　2、在一個(gè)碗里打入一個(gè)蛋清，蛋黃不要了，加入10克糖粉，打發(fā)蛋白至有倒鉤狀;

　　3、這個(gè)時(shí)候看一下鍋里的糖水，溫度達(dá)到了120度左右就可以關(guān)火;

　　4、將熬制好的糖稀分幾次倒入蛋白霜中，打發(fā)至有明顯紋路，而且不會(huì)立馬消失;

　　5、將打發(fā)好的糖霜，裝入裱花袋，然后一個(gè)個(gè)擠在烤盤上，撒上幾粒彩色糖粒;

　　6、烤箱預(yù)熱90度，上下火烤1個(gè)小時(shí)。

　　其實(shí)白糖在平時(shí)炒菜中也是經(jīng)常能用到的，可以作為提鮮的一味。(蛋蛋)