土豆是咱的當(dāng)家菜，煎炒炸燉拌，怎么吃都覺(jué)得好吃。今兒個(gè)我要做一道快手拌土豆絲。但可不是涼拌。為嘛?因?yàn)楝F(xiàn)在冬天了，生涼的東西還是要少吃，以免腸胃提意見(jiàn)。

土豆和胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，又均勻又省力。用水一焯就熟了，不要久煮，煮得時(shí)間長(zhǎng)就面了、碎了，吃著也沒(méi)嚼頭。就往開(kāi)水鍋里這么一冒，變了顏色就撈出來(lái)。也不用過(guò)涼水，剛說(shuō)了，冬天了，別吃太涼的了。尖椒除了顏色上漂亮，有微微的辣，正好調(diào)和一下味道。不用炒不用焯，就趁著土豆胡蘿卜絲的熱乎勁，往里一拌，熟了。

【蔥香三絲】

材料：土豆一個(gè)，胡蘿卜半根，尖椒一根，植物油少許，鹽少許，蔥花少許

制作過(guò)程：

1. 土豆、胡蘿卜削皮洗凈，尖椒洗凈;與此同時(shí)要煮一鍋水準(zhǔn)備焯菜用;

2. 用擦絲器將土豆、胡蘿卜擦成細(xì)絲，不用清洗;

3. 尖椒去蒂去籽，切成細(xì)絲;

4. 小蔥葉切碎;

5. 將土豆絲、胡蘿卜絲倒進(jìn)開(kāi)水鍋里，一變色就撈出來(lái);

6. 尖椒絲直接倒入土豆胡蘿卜絲盆里，用熱氣將尖椒捂熟;

7. 加入適量鹽;

8. 炒鍋中放少許植物油，將蔥花入鍋中，小火煸出香味，微微變色;

9. 倒入土豆絲盆中，拌勻即可。

小貼士：

此菜口感清爽，可以將蔥花換成花椒，則會(huì)有濃濃的椒香;

如果喜歡口味濃郁的，可以做成酸甜口兒的，則蔥花油不用了，直接橄欖油或者山茶油;如果喜歡酸辣的，可以放醋放辣椒油。

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