清淡飲食并不是戒葷食，而是少油、少鹽、少辣、少糖，一日三餐，中午必須要吃點葷菜，年齡大了，不能全吃素食，每天午餐模式基本是一葷一素一碗飯，米飯不能吃多，固定在130克左右，素菜多吃點沒關系，添加的葷食不能有肥肉、豬腳、動物內臟這些，吃雞肉、魚肉、蝦、瘦肉這些不易長胖的葷食。

【午餐一】

食譜：白灼蝦、蒜蓉炒麥菜、雜糧飯。

做法：

1. 蝦買回來處理一下，用牙簽將蝦線挑除干凈，蝦頭上的臟物一并擠出來扔掉。（在外面吃的蝦可沒這樣處理，吃的時候看到黑黑的蝦腸都有點不敢吃，自已做就弄干凈一點，還有，做白灼蝦一定要用鮮活的蝦才美味，凍蝦做出來味道會差一些。）

2. 鍋中燒水，水中放姜片、料酒燒開，將處理干凈的蝦放進去煮至斷生，不要煮久了，看著蝦變色，再煮一會就可以出鍋了，調一個味碟，將蝦剝了蘸著吃，清甜鮮美。

3. 麥菜摘成長段，放在鹽水中泡一泡，再清洗兩遍。

4. 鍋中放適量油，炒香蒜蓉，把麥菜放進去翻炒，用大火炒至斷生，放少許鹽炒勻出鍋。

【午餐二】

食譜：山藥肉末蒸雞蛋、炒芥菜、雜糧飯。

做法：

1. 山藥洗干凈，用刮刀削去外皮，再沖洗干凈，切成厚薄適中的片，處理山藥時最好戴個一次性手套，防止皮膚過敏，切好的山藥擺放在盤中，擺一個大圈。

2. 瘦肉洗干凈剁成肉末，剁肉的時候，放點姜和蒜一起剁，剁出來的肉末比較香，剁好后，在肉末里放適量生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油、生粉拌勻，鋪在盤子的中間。

3. 在肉末中間凹個洞出來，敲一個雞蛋進去，撒上枸杞，上鍋蒸熟，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

4. 芥菜梗洗干凈，鍋中燒水，水開后放少許鹽和油，將芥菜放進去焯下水，焯水后過下涼開水，擠干水分，切成小顆。

5. 鍋中放適量油，炒香蒜粒，放少許鹽，將芥菜放進去炒勻出鍋。

【午餐三】

食譜：大白菜肉卷、炒大白菜葉、糙米飯。

做法：

1. 大白菜掰下來洗干凈，將大白菜的葉和菜梗分開來，用刀將兩邊的葉子切下來。

2. 鍋中燒水，水開放點油和鹽，將大白菜桿子放進去焯至斷生，再切成斜刀片。

3. 肉末剁好，放生抽、蠔油、黑胡椒粉、香油、姜末、蒜末生粉攪拌均勻。

4. 用大白菜片將肉末包起來，包好一個就擺放在盤子里，直到全部包完擺滿整個盤子，我這大白菜比較小，葉片也小，包不了多少肉，所以，肉卷看上去不少，其實不多。

5. 上鍋將白菜肉卷蒸熟，淋上生抽和香油，撒上蔥花即成。

6. 大白菜葉子洗干凈，撕成小塊，鍋中放適量油，炒香蒜末，倒入菜翻炒，炒熟后放鹽調味、放點蝦皮粉提鮮。

【午餐四】

食譜：黃骨魚燉豆腐，油醋汁介藍頭、雜糧飯。

做法：

1. 黃骨魚在買的時候就讓魚販處理干凈，不然，很容易刺到手，拿回家只是清洗一下，放在姜鹽水中泡一泡去除腥味。

2. 黃骨魚用廚房紙巾擦干水分，鍋中放適量油，將魚放進去煎一煎，放生姜一起煎，烹點料酒進去。

3. 加適量開水燉魚，湯成奶白色時，用勺子將內脂豆腐挖來放進去一起煮，放蒜片、生抽、蠔油一起煮。

4. 煮好后放鹽調味，撒上蔥花。

5. 介藍頭洗干凈切斜刀片，鍋中燒水，水開放適量鹽和油，將介藍片放進去焯至斷生，出鍋后倒一些零脂肪油臘汁拌勻，現(xiàn)在特別愛用油醋汁來拌菜吃，很美味。

【午餐五】

食譜：青瓜番茄雞肉丁、蒜蓉炒麥菜、糙米飯。

做法：

1. 雞胸肉洗干凈切成小丁，用生抽、蠔油、花椒油、黑胡椒粉、生粉抓拌均勻，腌制入味。

2. 青瓜洗干凈切成丁、番茄洗干凈切成丁，切點姜和蒜。

3. 鍋中放適量油，將腌好的雞肉丁放進去滑炒，炒至雞肉變色，出鍋備用。

4. 用鍋中余油，炒香姜片和蒜片，倒入番茄丁翻炒，炒出汁水，放入青瓜丁翻炒。

5. 雞肉丁倒進去，放適量鹽炒勻出鍋。

6. 麥菜洗干凈，鍋中放適量油，炒香蒜末，倒入麥菜，大火翻炒，炒至斷生放鹽調味。

【午餐六】

食譜：芹菜胡蘿卜炒魷魚、竹蓀香菇燉雞湯、白米飯。

做法：

1. 魷魚干要先用水泡軟，泡軟后清洗干凈，切成小條。

2. 鍋中燒水，放生姜和料酒，將魷魚條煮熟。

3. 鍋中放適量油，炒香姜片和蒜片，將魷魚放進翻炒，放入胡蘿卜片和芹菜段一起炒，放適量鹽、生抽炒勻出鍋。

4. 香菇要提前泡發(fā)好，干竹蓀只需提前幾分鐘泡發(fā)，將泡發(fā)好的香菇洗干凈，切成片，竹蓀去掉頭，清洗干凈。

5. 這個湯只需切點雞胸肉煲就行了，不要太多，有點肉喝起來味道會好一些，用適量油炒一炒雞胸肉，加適量水，將香菇片先放進去煮，竹蓀放進去，燉好后，放鹽調味。

【午餐七】

食譜：天麻魚頭豆腐頭、蒜蓉炒空心菜、白米飯。

做法：

1. 魚頭洗干凈，切成小塊，用姜絲、鹽、料酒腌制一會。

2. 鍋中放適量油，將魚頭放進去煎一煎，煎后加開水，放入天麻一起燉。

3. 開小火慢燉十分鐘，放入豆腐一起燉五分鐘，放入枸杞再燉兩分鐘，最后放鹽調味。

4. 空心菜摘出來洗干凈，摘出老的部分不要，只要嫩的部分。

5. 鍋中放適量油，炒香蒜末，倒入空心菜翻炒，炒熟后放鹽調味即可。

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