1、用料：姜、色拉油兩勺、豬肉500g、蔥一段、酸菜500g、醬油、味精、蒜、花椒粉適量。

2、餃子的形狀不主要主要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出洗凈，必定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。

3、肉餡要用刀剁，剁出的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻。

4、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味后倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。

5、拌出的肉餡要油汪汪的感到，然后將菜餡控干水?dāng)D干參加到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。