1、豬肉剁碎，蔥、姜切末備用。在剁好的肉餡中依次參加鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，將加好調(diào)料的肉餡抓散并摔打上勁后，參加香油、清油后，倒入蔥花翻拌均勻，餡料制造完成。

2、清水和面，攪拌成絮狀；重復(fù)揉搓，成面團(tuán)后，籠罩保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

3、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，在上面撒上淀粉，用手掌均勻壓扁，搟成一毫米厚的面皮。將搟制好的面皮切成長方形，然后將長方形大面皮切成等大小的方形，餛飩皮就做好了。

4、將餡料置于餛飩皮上，兩角對折捏合，再次將兩角對折即可。

5、起鍋燒水，水溫90度，將餛飩下鍋。

6、另取碗，在碗中依次參加白糖、白胡椒粉、雞精、鹽、耗油、香油、蝦皮、香菜、蔥花、紫菜，開鍋后澆入熱水沖開，并撈出餛飩放入碗中。