1、將新穎的豇豆角浸泡、清洗清潔。

2、必定要充足晾干表面的水分。

3、預備好輔料 鹽、糖，白酒 ，花椒粒。

4、將大蒜切片，朝天椒切成圈，將切成小塊片，備用。

5、將徹底晾干的豇豆切成小粒。

6、放入無油無水的大盆中，參加蒜片，姜片，紅椒圈、花椒粒。

7、參加鹽和糖，翻拌均勻。

8、參加白酒。

9、攪拌均勻后靜置15分鐘。

10、裝入消過毒的密封瓶， 也可以借助漏斗分離裝入小礦泉水瓶中。

11、裝好后蓋蓋密封，室溫下放置發(fā)酵。

12、大約1星期左右，待色彩由翠綠變成黃綠色就差不多了，這時就可以放入冰箱冷藏保留了。 最好在20多天以后再開端食用，據說這樣腌菜進程中發(fā)生的亞硝酸鹽逐漸消逝，食用起來比擬安全。