1、食材：豬肉餡1斤半，酸菜小半棵，粉條或粉絲4兩，蔥、姜各適量，鹽、料酒、生抽醬油各適量，香油、味精、五香粉、白糖各適量。

2、將買到的豬肉餡放在盆中，然后加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻。

3、然后，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量。白糖要放的少一點（半小湯勺）。再持續(xù)向一個方向攪拌均勻。

4、然后，將蔥剝好，洗清潔，切成碎蔥花，將姜洗清潔，切成姜碎丁，然后兩者放一起再剁碎一點，放入盆中。

5、將腌制好的酸菜用清水沖刷沖刷，然后用手將水?dāng)D清潔，再放置切菜板上切成小塊，然后剁成碎粒，放入盆中。

6、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米長），放入盆中。

7、最后，將盆中的肉和菜攪拌均勻，酸菜包子餡就調(diào)制好了，即可包包子用。