1、原料：草魚、腌酸菜、鹽、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、雞精、香菜，香料。2、魚頭魚骨和魚片洗凈離開裝碗，分離參加鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右；3、酸菜洗凈...