#秋日生活打卡季#
導讀:炒白菜,直接下鍋就錯了!。教您飯店不外傳的訣竅,爽脆鮮甜,不出水大家好,我是愛呷廚房,更是愛家的小廚房。致力于用最簡單的食材做出美味的家常菜。日復一日的生活有時會讓我們忘記生活的美好,但靜心坐下享受自己精心準備的菜品時幸福便席卷而來。我們能夠讓愛從廚房出發(fā),溫暖家里的每個人!如果您每天還在愁吃什么,不妨來我的小廚房看看,或許能找到一些靈感和啟發(fā)。
白菜是秋冬日常見的食材之一,這個時候也正是它的季節(jié),營養(yǎng)跟口感正當時。白菜的做法很多,白菜粉條,清炒白菜,白菜燜豆腐,白菜湯或者是醋溜白菜等等,是一種不管怎么煮都好吃的食材。炒白菜好吃,但是平日很多朋友炒出來的白菜都會有很多的汁水,一點都不脆口。去飯店吃過的朋友都知道,外面飯店做的白菜真的就是爽脆,還帶有一點點的甘甜,特別好吃下飯。
雖然看似簡單的炒白菜,也是有很多朋友做不好。其實越是簡單的菜,在煮的過程中越需要訣竅,只要掌握好訣竅了,之后做出來的菜就是香,好吃。為什么飯店做的白菜會比自己在家做的好吃呢?特意向廚師朋友請教了下,煮的過程中只要掌握好這兩點即可。第一:手撕;第二:大火炒。接下來我們就來分享具體的過程。
準備食材:
白菜,食鹽,豆瓣醬,食用油
具體做法:
1.買回來的大白菜放在盆中,用手將其折成一葉葉的,折好后的白菜放在盆中,加入食鹽,水然后放著浸泡會兒20分鐘。白菜的根部,摸起來總是會覺得滑滑的,一般我都會用手將它們搓洗干凈,然后再將其放入清水中沖洗干凈,洗凈后的白菜用手將莖,葉分開放。白菜的葉子用手撕碎,而白菜幫子用刀背拍一下,這樣橫切面更大,炒的過程中容易入味。處理好的白菜葉子跟白菜幫子分開放;
2.準備一個干凈的鍋,鍋中的水分干后,倒入適量的油。鍋中的油熱后,加入一小勺子的豆瓣醬,因為豆瓣醬有點咸辣,如果不喜歡吃辣的少加一點。少量的豆瓣醬,炒出來就不會有辣味了。用小火將豆瓣醬炒香,炒出紅油來;
3.倒入處理好的白菜幫子,用大火快炒。因為白菜中含有的水分很高,在炒的過程中,記得要用大火快炒。白菜幫倒入后,加入少許的食鹽,可以使白菜幫子快速斷生;
4.鍋中的白菜幫子炒至斷生后,倒入撕好的白菜葉子,還是要繼續(xù)大火快炒。炒的過程中一定要用大火,而且全程要勤翻動,可以更好地將白菜炒熟。最后再加入適量的食鹽調(diào)味一下即可關(guān)火出鍋了。
爽脆鮮甜的炒白菜就這樣完成,白菜鮮美入味,而且汁水少。好吃美味炒下飯。秋冬是白菜的季節(jié),記住這個方法,天天吃白菜都覺得香。
最后叨叨叨幾句:
1.白菜清洗的時候,記得要用食鹽水浸泡會兒。經(jīng)過浸泡可以更好地殺菌,吃起來更衛(wèi)生;
2.白菜切記,要用手撕,而且菜幫子用刀背拍,炒的過程中容易入味,出水少;炒的時候,全程用大火快炒,勤翻動。
我是愛呷廚房,美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者,用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么,不妨關(guān)注我,一起探討美食,我也會每天分享一道家常菜,讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續(xù)關(guān)注我,喜歡我的作品,動動您的發(fā)財小手點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā),并且留下您寶貴的意見,謝謝!