本文主要講的是牛排是牛的哪個部位，以及和牛排是牛的哪個部位圖片相關(guān)的知識，如果覺得本文對您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。

牛排肉是牛身上哪個部位的肉

根據(jù)制作牛排的種類不同，一般?。号５难鼉?nèi)肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部后面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉。

牛排是一種西餐菜肴，其味道獨特，深受不少食客的歡迎，這些食客回到家里也想自己動手制作，可是他們不清楚，制作牛排應(yīng)該去牛身上哪些部位的肉來制作，下面讓我們一起去了解吧。

詳細內(nèi)容

01

菲力牛排：取牛的腰內(nèi)肉，也就是俗稱的牛柳、牛里脊。因為這個部分的肉運動較少，所以肉質(zhì)會更加鮮嫩，肉質(zhì)嫩而精瘦，油脂含量低，適合牙口不太好的老人和小孩，或者是愛吃瘦嫩肉的人。菲力會更貴一些，因為一頭牛身上只有兩小條。

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02

西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉質(zhì)比菲力牛排要粗一些，不過肉中還有肥油和嫩筋，所以口感相當多汁有嚼勁。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟。

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03

肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨間部位肉，也是俗稱的“骨邊肉”，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個部位的牛肉最主要的特點就是油花豐富，口感肥肥嫩嫩而且夾著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁。

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丁骨牛排：取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排，肉少的一邊是細嫩精瘦的菲力牛排。因為可以同時吃到兩種口味的牛排，所以價格也更貴。很多食量大的牛排粉絲們都會點丁骨。

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牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉，這個部位的肉帶骨帶筋、肥嫩鮮美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。

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牛排是用牛的哪個部分做的

牛排是牛脊上比較嫩的肉，這個部位的肉被用來做成牛排，沒有任何的肥膘在里面，而且肉質(zhì)非常的細嫩，喜歡吃瘦肉的朋友，都非常愛吃牛排，因為牛排不像其它的肉類一樣，里面一點肥肉都沒有，吃起來是比較有嚼勁的，而且也不會容易引起肥胖，因為它的脂肪含量非常少。

1、牛排是什么

牛排就是塊狀的牛肉，也被稱為牛扒，在西餐廳最為常見，也有一些家庭喜歡購買生的牛排回來自己煎著吃，牛排做熟了以后吃是比較營養(yǎng)美味的，一般最常見的烹調(diào)方法就是煎或者是燒烤，可以搭配一些食材一起進行烹調(diào)，不僅能夠品嘗牛排帶來的鮮美口感，而且還可以起到很好的滋補效果。

2、牛排的營養(yǎng)成分

牛排中的蛋白質(zhì)含量較為豐富，此外還含有一定量的脂肪以及大量的碳水化合物，不僅如此，在牛排中維生素a的含量也很高，通過吃牛排是可以補充多種物質(zhì)的，能夠滿足身體所需的多種營養(yǎng)素，而且吃牛排還可以補充一些膳食纖維和很多的微量元素，尤其是鈣元素和鐵元素的含量居高。如果你的體內(nèi)缺乏一些營養(yǎng)的話，那么建議吃一些牛排來進行補充。

3、牛排的功用

通過吃牛排給我們身體帶來的好處是非常多的，尤其是對于補充蛋白質(zhì)的效果是最為突出的，如果體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量較少的話，那么要多吃一些富含蛋白質(zhì)高的食材，牛排是首選，能夠讓我們的體質(zhì)得到有效的增強，并且吃牛排還可以提升自己的免疫力，所以對于那些體質(zhì)虛弱的人群來說是一些牛排是比較具有溫補作用的。

通過以上的講述，相信大家對于牛排應(yīng)該有了一定的了解了，雖然牛排看起來普普通通，但是吃起來的味道真的很不錯，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。

牛排是什么部位

想必大家都應(yīng)該在平時吃過牛排，牛排的品種有很多，不同的牛排，有著不同的特點，但不管是哪一種牛排，它們都是比較美味的，那么牛排是什么部位呢?很多人都不知道，下面本文將為大家詳細的講述。

1、牛排是什么部位

牛排就是牛肉身上的肉，是牛脊上比較嫩的肉，這個部位的肉被用來做成牛排，沒有任何的肥膘在里面，而且肉質(zhì)非常的細嫩，喜歡吃瘦肉的朋友，都非常愛吃牛排，因為牛排不像其它的肉類一樣，里面一點肥肉都沒有，吃起來是比較有嚼勁的，而且也不會容易引起肥胖，因為它的脂肪含量非常少。

2、牛排的營養(yǎng)分析

在牛排中含有的蛋白質(zhì)成分是比較充分的，通過吃牛排是可以補充很多蛋白質(zhì)的，能夠讓我們的體質(zhì)得到很好的提升，此外在牛排中還含有一些碳水化合物和多種微量元素，比如鐵元素，鈣元素，鋅元素，硒元素等等。這些營養(yǎng)元素都是構(gòu)成我們?nèi)梭w健康非常重要的營養(yǎng)元素，通過吃牛排就能滿足人體對這些營養(yǎng)的需求。

3、牛排的吃法

牛排的最簡單吃法就是將其煎著吃，煎牛排是最受歡迎的吃法，而且也非常的方便，只要將牛排放入鍋中加入油和佐料將其煎熟后即可，喜歡吃嫩一點的，那就煎成三分熟就可以了，喜歡吃老一點的可以煎到七八分熟。除了把牛排煎著吃以外，還可以選擇將牛排烤著吃，烤牛排也是比較受歡迎的一種吃法，但不管是哪一種吃法，都要注意選擇的牛排要確保是優(yōu)質(zhì)新鮮的。

牛排用的是牛身上的哪塊肉？

牛排有以下四個部位的牛肉：

一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

三、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

四、T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

牛排熟度主要分為：

1.全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。

2.近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受

3.一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

4.三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

5.五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

6.七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

7.全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

以上就是關(guān)于牛排是牛的哪個部位圖片的出處及含義介紹，希望對大家有所幫助。