1、1魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,此菜是將豬大腸經水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成,酸甜香辣咸五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩2爆炒腰花制作時以豬腰荸薺等為主料其特點是鮮嫩;1一品豆腐 一品豆腐是一道經典的特色名菜,屬于孔府菜馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種,豆腐有功豆腐潔白如玉,柔軟細嫩,適口清爽,調味從心,可葷可素,不僅可以單獨成菜,還可以獨立成席2糖醋黃河鯉魚 糖醋黃河鯉魚是山;搜狗問問 2,三絲魚翅 三絲魚翅是山東省的地方傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系三絲魚翅以魚翅為主要材料制作方法一般是將千張皮用刀片成兩塊,再切成細絲,一邊留 1厘米寬不切斷,細絲為魚翅,不斷處作為翅板油下鍋燒至六成熱。
2、魯菜的代表菜蔥燒海參 蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜,中華特色美食,屬于魯菜系從山東源入,以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養(yǎng)豐富,滋肺補腎。
3、魯菜廚師在做糖醋黃河鯉魚的時候,要先把魚炸熟之后,再淋上特調的糖醋,酸甜下飯“糖醋黃河鯉魚”是歷史最悠久技法最豐富難度最高最見功力的一道菜品魯菜是歷史最悠久技法最豐富難度最高最見功力的;一品豆腐是一道經典的特色名菜,屬于孔府菜,此菜白細鮮嫩,營養(yǎng)豐富而為人所喜食蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)指煙臺青島等地的一道特色名菜,是魯菜代表菜之一三絲魚翅是山東省的地方傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系,以;1糖醋鯉魚 糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統(tǒng)名菜,為魯菜的代表菜品之一 ,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美據說此菜最早起源于濟南濼口,后逐漸流傳至山西河南等地在河南時,形成了糖醋熘魚鯉魚焙;5清湯柳葉燕菜又名燕窩,清湯燕菜,用于高級宴席中的頭菜登席整道菜營養(yǎng)價值極高6四喜丸子為魯菜的代表菜之一,也是中國的一道名菜7壇子肉是濟南名菜,始于清代,因肉用瓷壇燉成,故名壇子肉8糖醋。
4、以下是比較有名的魯菜1九轉大腸 魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng),開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜一些文人;經過長期的發(fā)展和演變,魯菜系逐漸形成以包括青島在內,以福山幫為代表的膠東派,以及包括德州泰安在內的濟南派兩個流派,有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜,還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃;魯菜的代表菜品有一品豆腐蔥燒海參三絲魚翅白扒四寶糖醋黃河鯉魚九轉大腸油爆雙脆扒原殼鮑魚油燜大蝦醋椒魚等等魯菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系之一,同時也是黃河流域烹飪文化的代表魯菜代表菜 魯菜是由濟南;蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜從山東源入,以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養(yǎng)豐富,滋肺補腎三絲魚翅是山東省的地方傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系;1 九轉大腸 魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜清朝光緒初年,由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng),開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜一些文人雅士食后,感到此菜確實。
5、1蔥燒海參山東省膠東地區(qū)的一道特色名菜,屬于魯菜系,是魯菜代表菜之一2糖醋鯉魚山東濟南的傳統(tǒng)名菜,濟南北臨黃河,黃河鯉魚,生長在黃河深水處,頭尾金黃,全身鱗亮,肉質肥嫩,魯菜代表名菜3九轉大腸濟南;“魯菜”代表菜有鍋塌豆腐蔥爆羊肉糖醋魚蔥扒海參紅燒海螺鍋燒肘子炸蠣黃等魯菜,是起源于山東的齊魯風味,中國漢族的四大菜系之首也是八大菜系奠基,中國家常菜之基礎,歷史源遠流長,底蘊深厚魯菜選料。