咸菜是頗具地方特色風(fēng)味的潮汕小吃，它是用芥菜大菜長年菜長命菜 經(jīng)海鹽腌制后稱“咸菜”，酥脆爽嫩酸咸可口美味清香可作為多種美食菜肴調(diào)味傳統(tǒng)腌制法是將鮮芥菜洗去土沙，曬至7成干，混上海鹽，赤足反復(fù)；土坑酸菜這件事情給了許多人一個啟示，不管怎么樣也不要選擇去外面吃東西這些人穿著拖鞋甚至還抽煙，往里面放煙灰那些人在買的時候雖然看不見，但是看到這樣的事情也是不會罷休的沒有人希望拿自己的身體開玩笑，所以。

插旗菜業(yè)等幾家酸菜生產(chǎn)企業(yè)真的是令人作嘔，他們從農(nóng)民手中收購回來的土坑酸菜不僅經(jīng)過了沙子和羽毛煙蒂等雜質(zhì)的共同研制，而且還經(jīng)過農(nóng)民用自己不太干凈的腳去踩踏腌制，這直接就讓人破防了從前總有的人說酸菜都是經(jīng)過；踩踏時，腌制者要在缸內(nèi)作“圓周運動”，踩踏的順序由四周到中央，層層踩實，踩踏要輕而有力，以出鹵為度，要盡量減少缸內(nèi)空氣的留存，造成嫌氣環(huán)境，促進(jìn)發(fā)酵撒鹽與腳踩是否得法對成品咸菜的品質(zhì)影響很大據(jù)試驗以鹽撒在根部，腳將。

在315晚會上，有不少企業(yè)都被點名有問題，尤其是老壇酸菜方便面，問題可以說是非常大的，竟然讓消費者吃一些骯臟的食物這個老壇酸菜方便面所使用的老壇酸菜包，由一些工人在土坑里腌制，并且有一些人不穿鞋就在上面踩踏；老壇酸菜被曝光，殃及到了統(tǒng)一以及康師傅等方便面企業(yè)慶幸的是國貨之光白象方便面從始至終都沒有使用這家企業(yè)的老壇酸菜統(tǒng)一和康師傅已經(jīng)下架了所有的老壇酸菜方便面即便是應(yīng)對及時，但是，很多網(wǎng)友表示再也不敢吃了央。

老壇酸菜的生產(chǎn)ldquo現(xiàn)場rdquo作嘔到這種地步1酸菜都腌制在臟亂不堪的土堆里2工人赤腳踩踏酸菜3這樣的老壇酸菜都是用來做國內(nèi)代加工酸菜相信有很多小伙伴們在沒看到315晚會曝光老壇酸菜面之前，還在津津有。

用腳穿鞋要穿平底鞋左右均勻的踩，直到有菜汁出來然后鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續(xù)踩直到白菜裝滿菜缸老葉子不用全挑出，要吃的時候再摘掉即可一般100斤白菜放三四斤鹽，以此類推如果是粗鹽可以少放些 4；一回顧一下315晚會曝光老壇酸菜的情景我們再來回顧一下中央電視臺315晚會曝光的情況，根據(jù)電視畫面曝光，插旗下面的工人在制作酸菜的過程中，穿著拖鞋水鞋或者是赤腳，對酸菜進(jìn)行踩踏，還有隨意丟煙頭，吐痰吐口水，這。

腌菜打赤腳或者穿雨靴都不影響衛(wèi)生對于員工認(rèn)為的腌制酸菜時，光著腳丫子或者是穿雨靴，根本就不影響衛(wèi)生主要也是考慮到在腌制完的酸菜以后，還是會需要經(jīng)過清洗一道的，也并不會直接把這樣的酸菜呈現(xiàn)在消費者的面前當(dāng)消費；一含有亞硝酸鹽導(dǎo)致癌癥發(fā)生，且高鹽食物會引發(fā)心血管疾病發(fā)作以及降低人體免疫力 據(jù)了解腌制的酸菜和泡菜類食品會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而產(chǎn)生的這種亞硝酸鹽屬于2A類致癌物，這樣的食品即使是在安全干凈的環(huán)境下生產(chǎn)都是。

這真的是應(yīng)了那句話，用標(biāo)準(zhǔn)腌制池生產(chǎn)的酸菜出口給外國人吃，而我們國內(nèi)的打工人就只能吃土坑里用腳踩踏過的酸菜，這真的是形成了鮮明對比，也讓我們感覺自己的食品安全得不到保障食品致癌物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo) 在如此惡劣的環(huán)境；腌胡椒 食材辣椒2000克調(diào)料鹽600克，25度鹵水1200克制作方法1新鮮辣椒洗凈，用竹簽在每個辣椒底部扎4到5個小孔2將咸菜壇子洗干凈，然后用一層鹽鹽的一半左右鋪上一層辣椒，最后注入鹽水，在上面壓上。

1衛(wèi)生的嚴(yán)重不合格 在315晚會的曝光視頻中我們看到了，大量的酸菜制作者在酸菜的制作過程中直接就把腳放在酸菜上面進(jìn)行踩踏，而且部分吸煙的制作者還直接把煙頭扔在酸菜中，這讓酸菜的衛(wèi)生難以得到保障，可以說是嚴(yán)重的不；如果聯(lián)想到工人們不穿鞋，不洗腳就進(jìn)行制作話，可能會很惡心，因為大多數(shù)酸菜清洗過后就可以直接吃葡萄酒是液態(tài)的它里面都可以看出很液體清澈，除了酒以外就沒有其他雜質(zhì)加上他制作過程中有高溫，人們就會覺得葡萄酒相對。

為其提供酸菜的合作企業(yè)插旗菜業(yè)，不僅加工酸菜的地點是在土坑之內(nèi)，酸菜還被工人光腳和穿著拖鞋任意踩踏這種土坑酸菜無論是衛(wèi)生條件還是腌制過程均不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對消費者的飲食安全造成了相應(yīng)的隱患這家插旗菜業(yè)不僅；這樣的事情并不是普遍的酸菜生產(chǎn)行為，只能說明ldquo土坑酸菜rdquo的事件影響太過于惡劣了喬南認(rèn)為，從單一的市場生產(chǎn)行為是無法判斷出整個行業(yè)生態(tài)的，畢竟良心企業(yè)還是占比大多數(shù)的所以從ldquo土坑酸菜rdquo的事。

腌酸菜是大家日常生活不能缺乏的一種特色美食，腌酸菜是運用各種蔬菜開展腌漬而成的食材，盡管沒了神秘感，可是腌酸菜卻可以將蔬菜水果的維他命等微量元素所有保存，并且儲放時間大大的增加，其味兒口味備受大家的鐘愛，腌酸菜之中以四川酸菜最。