我覺得能讓消費(fèi)者不斷買單的咖啡品牌是最好的。

首先說的是，近代咖啡經(jīng)歷了三波文化浪潮：（1）咖啡的速食化年代，即：速溶咖啡，（2）意式咖啡的盛行，（3）精品咖啡當(dāng)?shù)?，隨著“北歐烘焙”這一新名詞的出現(xiàn)，有可能演化成第四波咖啡的新浪潮。

• 第（1）、（2）可以按照品牌選擇咖啡，第（3）按照產(chǎn)地來選擇咖啡。

1、速溶咖啡與意式咖啡

• 1.1我對咖啡最初的認(rèn)識來源于速溶咖啡，我們最為熟悉的品牌是雀巢、麥斯威爾等，現(xiàn)在雖然涌現(xiàn)出很多其他品牌，諸如：越南中原G7等，雀巢仍占有一席之位。
• 1.2雖說星巴克的崛起帶起了咖啡第二波文化浪潮，而畢特創(chuàng)辦的Peet’s Coffee&Tea可謂是星巴克的祖師爺，50年以來，畢茲咖啡(peet’s coffee)仍擁有眾多擁躉者，被人親切的稱為“皮爺咖啡”。意式濃縮咖啡起源于意大利，著名品牌有illy，LAVAZZA等。

2、精品咖啡

• 2.1原SCAA（美國精品咖啡協(xié)會）給出的精品咖啡的定義，用一句話概括就是：由種子到杯子每個(gè)細(xì)節(jié)都要關(guān)注，也就是說：從種植、采摘、加工、生豆挑選、運(yùn)輸、烘焙、萃取一系列過程都很嚴(yán)格。參賽國家通過COE（卓越杯）大賽評選出當(dāng)年最佳品質(zhì)的咖啡豆。

• 2.2精品咖啡的最早代表品牌：樹墩城，后來被收購的知識分子、反文化，以及藍(lán)瓶咖啡等，他們都是不錯(cuò)的咖啡品牌。

• 2.3基本上評定為80分以上的咖啡就是精品咖啡了，按照產(chǎn)地劃分：

• 非洲：埃塞爾比亞、肯尼亞、也門等，主要特點(diǎn)：濃郁的香氣及迷人的果酸。

• 中南美洲：哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加、巴拿馬瑰夏、薩爾瓦多等等，主要特點(diǎn)：酸味適中而香醇。

• 亞洲及海島地區(qū)：印尼曼特寧、牙買加藍(lán)山、夏威夷柯娜等。主要特點(diǎn)：渾厚穩(wěn)重，甜味圓潤。

• 2.4每個(gè)產(chǎn)地的咖啡擁有不同的地域之味，處理法、烘焙度、批次不同，風(fēng)味也不同，具有高超手藝的烘焙師可以將這些美好風(fēng)味呈現(xiàn)出來。國內(nèi)現(xiàn)有許多經(jīng)營精品咖啡的品牌，網(wǎng)上可以搜索到一些老店，雖不是大品牌，但是口感相對穩(wěn)定。

題外話

• COE冠軍屬于世界公認(rèn)最高水平的咖啡，但是國內(nèi)不見得可以買到，由不同國家的買家通過競拍而得。還有我們熟知的藍(lán)山，亞洲這邊大部分出口至日本，國內(nèi)很難買到正品，如可以買到，價(jià)格也會很貴。

結(jié)語

每個(gè)人對味道的喜好不同，我的一位朋友，習(xí)慣了咖啡的苦味，對于酸味，一點(diǎn)都不能接受，現(xiàn)實(shí)中大多數(shù)消費(fèi)者還不能品鑒到精品咖啡的各種風(fēng)味，即便是紅標(biāo)瑰夏，如果您不喜歡，它也算不得是最好的，所以，能讓消費(fèi)者不斷購買的才是最好的咖啡品牌。