豌豆黃不僅是一道美味的宮廷糕點，也是當年慈禧太后最愛的一道小吃，入口細膩絲滑，味道清甜不膩人，是很多北京人童年最愛吃的一道小吃。

而且做法還非常簡單，僅需2種食材1口鍋，在家就能做出這道美味的宮廷小吃，無論是大人還是小朋友，保證都會贊不絕口，說好吃到舔盤真是一點都不夸張。

下面，我就教您老北京豌豆黃最好吃的做法，僅需1碗豌豆和1把白糖就能搞定，沒有任何難度和添加劑，學會這個做法，在家也能吃到正宗的老北京宮廷小吃。

一、老北京豌豆黃的做法

數量：3人份

食材：脫皮干豌豆150g、白糖50g

1、將150g豌豆洗凈并放入冷水中浸泡6小時，也可以放冰箱冷藏過夜，直到將豌豆浸泡至可以用手輕松掐碎即可。

2、起鍋燒水，將泡好的豌豆和泡豌豆時所用的清水一并倒入鍋中，先調大火煮開，再轉小火并蓋上鍋蓋，悶煮30分鐘，煮到用勺子可以碾碎為止。

3、豌豆煮好以后，放入料理機中，同時加入50g白糖，將豌豆打碎成豌豆泥。沒有料理機的朋友也可以將豌豆放入篩網中過篩，再加白糖攪拌。

4、豌豆打碎成泥以后倒入鍋中，調小火開始翻炒，將豌豆炒至濃稠，用勺子舀起后不流動，落下后不會立刻相融就可以關火啦。

5、將炒好的豌豆泥倒入容器中，先用刮刀或勺子將表面抹平，然后再放置冷卻，最后放入冰箱冷藏4小時。

6、取出冷藏好的豌豆黃，倒扣脫模，用刀子切成小塊兒就可以開吃啦。

7、至此，這份口感細膩，味道清甜的老北京小吃豌豆黃就做好啦，僅需2種食材1口鍋，輕松搞定，保證大人孩子都愛吃！

二、做老北京豌豆黃的注意事項

1、豌豆最好買去皮豌豆，這樣比較省事，否則泡好后還要一粒粒脫皮，非常麻煩。

2、因為豌豆泥很容易脫模，所以無需在容器中抹油。

3、白糖的量可以根據自己的口味適當調整，按這個比例做出的豌豆黃甜度適中，清甜不膩，個人認為是比較合適的。

4、減肥的朋友可以將白糖替換成代糖，這樣就不怕長胖啦。

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