在白酒行業(yè)之中，有個是個十分冤枉的概念，那就是“勾兌”。只要是一款酒“勾兌”扯上關(guān)系，那這款酒就是劣質(zhì)酒、酒精酒，只要一聽到勾兌酒，用“過街老鼠人人喊打”來形容都不為過。

酒廠避開勾兌使用勾調(diào)

酒廠也不是傻瓜，知道酒友們對勾調(diào)二字這么的痛恨，所以使用“勾調(diào)”來代替。經(jīng)過這一番操作，也導(dǎo)致酒友們更加堅定地認(rèn)為勾兌就是差酒、就是酒精酒。

勾兌酒人人喊打，為何酒廠仍要勾兌？

首先先要知道勾兌這兩個字是怎么來的，有些懂酒的可能會說是茅臺酒廠提出的，其實這是錯誤的。

其實“勾兌”這個做法起源于四川，在四川召開的全國第一屆名酒技協(xié)會上，季克良先生公布了，茅臺酒醬香、窖低、醇甜三種典型體的發(fā)現(xiàn)，還將茅臺酒如何將七個輪次的基酒，進(jìn)行以酒勾酒的方法公布了出來。

值得注意的是茅臺當(dāng)時說的是用酒勾酒，叫盤勾不是勾兌。拿這為啥和四川扯上關(guān)系呢？這是因為四川盛產(chǎn)濃香酒，取酒的酒度數(shù)都在60 -70 之間，想要得到52 左右的酒必須降度。

所以只能加水降度，但是加水怕消費者接受不了，所以起了個名字叫“加漿”。但是加漿降度又會導(dǎo)致原酒中的許多微量成分被稀釋，口感上大打折扣，所以這個時候想出了添加調(diào)味酒的方法，所以濃香酒從加漿降度到調(diào)味的過程，使用了四川當(dāng)?shù)氐囊粋€方言“勾兌”，所以“勾兌”就誕生了。

純糧酒勾兌是為了調(diào)節(jié)酒體口感

有些酒友可能會說，酒精酒也是為了調(diào)節(jié)口感，話說得不錯，但是兩者的差別不是一點半點。

酒精酒的勾兌是食用酒精加水，再添加點增香劑，白酒調(diào)味劑得來的，毫無工藝可言，你上你也行。

而純糧酒的勾兌是純糧酒之間的勾兌，而且勾兌也是一門藝術(shù)，尤其對于醬香酒來說。好酒與好酒進(jìn)行勾兌可能會變成差酒，差酒與差酒甚至可以變成好酒，差酒與好酒可能會變成好酒。

所以大家痛恨的并不是勾兌，而是那些使用食用酒精、食用香精的勾兌酒。而且如今的白酒市場也十分的混亂，即使老酒友也經(jīng)常買到勾兌酒，今天就來教大家辨別酒精酒的2個小妙招。

妙招一：看香型

白酒分為12大香型，它們都是純糧的，所以只要是瓶身有香型標(biāo)注的那就是純糧酒。

妙招二：空杯聞香

這個方法最為靠譜，像什么看酒花、看酒線全都是胡說八道。首先把酒倒入一個干凈的杯子中，杯子里鼻子2-3厘米開始聞香，盡量記住這個味道，然后在把酒道出杯子不洗放在桌子上靜置20-30分鐘左右，再聞，如果和第一次聞到差不多，那就是純糧酒，如果很刺鼻或者沒有味道那就是酒精酒。

所以大家聽到勾兌不必?fù)?dān)心，日常喝口糧酒的話，盡量選一些受歡迎的白酒，就比如下面這款白酒，價格親民，飽受好評。

風(fēng)云醬父 封藏

釀造人是茅臺副廠長李興發(fā)的兒子和傳人，李長壽先生。

在1964年的時候，李興發(fā)驚人地發(fā)現(xiàn)了“醬香酒三大典型體”，這不僅為茅臺酒品質(zhì)和產(chǎn)量的提升提供了保障，還為整個白酒界帶來了新的發(fā)展方向。因此，他被行業(yè)尊稱為“醬酒之父”。

而李長壽從小跟從父親學(xué)習(xí)釀造知識，對釀酒要求十分嚴(yán)格。使用傳統(tǒng)“12987”大曲坤沙古法工藝釀制，并且只用當(dāng)?shù)丶t纓子高粱，除此之外新酒必須達(dá)到窖藏5年的標(biāo)準(zhǔn)，隨后再加入12年老酒勾調(diào)，酒體更加老陳。

所以此酒掛杯明顯，猶如美人落淚，一杯酒喝下去茅香濃郁，細(xì)細(xì)品味還有花果香與窖香，回味很悠長，喝完之后有很強的愉悅感。