今年居家的人們特別多，而且在家期間只能自己做飯，炒菜來(lái)來(lái)回回就是那些，吃都吃膩了。

蒸的米飯能吃三天，食之無(wú)味棄之可惜。

所以食妹兒就想到了炒米飯，蔡瀾在《炒飯》的一文中提到：為什么要用隔夜飯？米粒冷卻之后才能分開(kāi)。剛炊熟的黐成一團(tuán)，不容易粒粒都照顧得到。

隔夜飯顆粒分明，有筋骨，能均勻地裹上調(diào)料，與任何食材搭配。

如果在家煮菜麻煩，可以試試炒飯，換著法吃，怎么都不膩。

醬油炒飯

能夠秒殺外賣(mài)，米飯粒粒分明，醬香入味！做法超級(jí)簡(jiǎn)單，家里有米飯的可以試試。

用料：

米飯1碗、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、胡蘿丁適量、玉米粒適量、豌豆粒適量、醬油2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖適量、鹽少許、蔥花適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好米飯、玉米粒、火腿腸切丁、豌豆粒、胡蘿卜切丁，碗里打個(gè)雞蛋。

2.準(zhǔn)備個(gè)小碗調(diào)醬汁、純生醬油、老抽、耗油、小半勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻備用。

3.鍋里燒水下配料焯水，雞蛋炒熟備用。

4.起鍋燒油，油溫七成熱下配料炒香，下入大米飯、雞蛋，翻炒均勻。

5.把調(diào)好的醬汁放下去翻炒上色均勻，炒個(gè)兩分鐘撒點(diǎn)蔥花出鍋。香噴噴的醬油炒飯就做好啦！

揚(yáng)州炒飯

剩下的米飯不只能做蛋炒飯哦，只是多加一些配菜就會(huì)好吃100倍，而且做起來(lái)很簡(jiǎn)單上手，一頓飯就這樣搞定啦！

用料：

米飯1碗、雞蛋2個(gè)、火腿3片、蔥半根、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、鹽6克、生抽1勺、胡椒粉3克。

做法：

1.兩只雞蛋打散。火腿、胡蘿卜、青椒切丁、蔥切碎。

2.油熱下入雞蛋，炒至凝固即可，不要太老。

3.先放入剩米飯，打散，接著放入炒好的雞蛋，攪散。

4.再放入火腿丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒至變色。

5.再加入一勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒粉，翻炒均勻，最后加入蔥碎，翻炒幾下即可出鍋。

臘腸炒飯

饞哭鄰居的臘腸炒飯，有菜有肉又有飯香氣撲鼻，美味無(wú)比，一口氣能吃三碗哦，每一口都超級(jí)滿足的！

用料：

米飯3人份、雞蛋2個(gè)、臘腸1根、胡蘿卜半根、黃瓜半根、玉米半根、大青椒 1根、大紅椒1個(gè)、調(diào)料大蒜5瓣、食用油 適量、生抽2勺、醬油1勺、蠔油 1勺、香醋 1勺、白胡椒粉 適量、香蔥1把、香菜1把。

做法：

1.黃瓜，胡蘿卜切丁，玉米上扒拉下玉米粒，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的。胡蘿卜和玉米要先焯水煮熟，大概煮十分鐘。

2.臘腸冷水下鍋煮半個(gè)小時(shí)，熟了以后撈出來(lái)切成片。

3.辣椒都切成小塊，香蔥和大蒜都切成沫，香菜切段切碎。

4.雞蛋打散，加入蔥花，攪拌均勻。

5.先炒雞蛋。熱鍋，倒油，油熱以后倒入雞蛋，用筷子攪散，雞蛋就變成一塊塊的啦。炒好以后先盛出來(lái)備用。

6.不用洗鍋，直接再放油，油熱以后倒入蒜末炒一下。再倒入臘腸炒。

7.再倒入黃瓜，胡蘿卜，玉米，辣椒，翻炒均勻。

8.配菜都炒熟以后，放入米飯和雞蛋，翻炒均勻。米飯就按飯量來(lái)哦，兩到三人的份量都行。

9.然后加調(diào)料啦，生抽2勺，醬油1勺，蠔油1勺，香醋1勺，再撒點(diǎn)白胡椒粉。

10.最后加入蔥花和香菜，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

紫菜炒飯

想吃海鮮口味的，試試用紫菜炒飯，再加些海鮮，吃起來(lái)一絕。

用料：

紫菜半張、雞蛋1個(gè)、蝦皮適量、肉腸1根、胡蘿卜適量、蔥適量、鹽適量、米飯1碗。

做法：

1.取半片頭水紫菜，剪成3塊。

2.小火溫油，油不能太熱。太燙紫菜下去后會(huì)糊掉。

3.紫菜放入油里快速炸一下拿出，夾起來(lái)的時(shí)候在鍋邊敲一下。以防吸油過(guò)多。

4.炸得剛好的紫菜是通體翠綠。炸好的紫菜，放涼后捏成碎，備用也可以裝在袋子里捏，比較方便。

5.雞蛋調(diào)好和米飯混合，拌均勻備用。

6.胡蘿卜切丁，肉腸切丁加蒜米。

7.油燒熱，胡蘿卜丁先炒出顏色和香味。加入肉腸炒香、放入蝦皮炒香、放入拌好的米飯。

8.鍋里米飯加鹽調(diào)味，放入蔥花，炒均勻以后關(guān)火。放入紫菜碎，香香紫菜炒飯，開(kāi)始吃啦！

青菜瘦肉炒飯

有青菜和瘦肉，隨便什么菜肉都可以，就能炒出一頓好吃的飯。

用料：

青菜一把、瘦肉適量、剩飯適量、鹽適量。

做法：

1.家里的香腸剩的有香腸，臘肉炒特別香。減肥人士就用瘦肉就可。

2菜頭切碎、熱鍋，下少量的油，香腸會(huì)出油。瘦肉就下多一點(diǎn)油。

3.下菜頭，炒焉后下飯，接著炒散，調(diào)味后就可以吃了。

西蘭花蛋炒飯

用西蘭花來(lái)做蛋炒飯，色香味堪稱一絕！用西蘭花代替部分米飯的炒飯，其熱卡含量明顯下降，減肥的人快做起來(lái)吧！

用料：

米100克、水150克、炒飯配料與調(diào)料、西蘭花250克、醬五花肉50克、火腿腸30克、雞蛋2個(gè)、鹽1克、蠔油 1勺。

做法：

1.西蘭花切小朵，洗凈。水里加點(diǎn)油與鹽，焯水1分鐘。

2.撈出，過(guò)冷水沖淋，瀝干水分。焯水后的西蘭花色澤顯得更加翠綠，口感更加爽脆。

3.西蘭花切碎備用，也可以加點(diǎn)胡蘿卜碎。醬肉與火腿腸切碎備用。

4.將雞蛋炒至凝固狀出鍋，切碎備用。

5.起油鍋，炒香醬肉丁與火腿腸丁，加入一小碗米飯。

6.將米飯炒松，加入切碎的西蘭花與雞蛋。

7.加入鹽與蠔油（鹽別加太多，醬肉火腿腸本是咸的），翻炒均勻。

8.以菜為主的炒飯，用菜代替部分米飯，熱卡的攝入量明顯減少。

韓式炒飯

韓式炒飯，真的好吃到轉(zhuǎn)圈圈！主要是米飯拌的好，做出來(lái)的炒飯真的沒(méi)話說(shuō)，口感超豐富，做法簡(jiǎn)單，味道沒(méi)的說(shuō)！

用料：

剩米飯1碗、火腿腸1根、胡蘿卜半根、青豆50克、玉米半根、韓式辣醬1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、陳醋 1勺、芝麻油 1勺。

做法：

1.米飯中加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽、一勺芝麻油、一勺韓式辣醬，攪拌均勻。

2.胡蘿卜和火腿腸切丁，起鍋熱油爆香蔥花，下入配菜翻炒兩分鐘。

3.加入米飯、翻炒均勻，撒上芝麻海苔碎就好了！

炒米飯是最快最簡(jiǎn)單的飯菜了，居家懶的來(lái)做這些炒米飯吧，快手方便，怎么吃都不膩。

（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，請(qǐng)作者與本號(hào)聯(lián)系，以奉稿酬）