@家庭美食大賞

秋伏冬藏，一年一度的立冬時(shí)節(jié)又到了，雖然南方很多很多小伙伴前幾天還穿著短褲短裙到處走，但是到了立冬這天，都紛紛不約而同把注意力轉(zhuǎn)到了該吃什么進(jìn)補(bǔ)，怎么吃進(jìn)補(bǔ)的點(diǎn)子上，說到進(jìn)補(bǔ)其實(shí)南北方差異也是很大的。

立冬這天北方有著吃餃子的習(xí)慣，但是南方相對來說就比較隨意搭配了，但唯獨(dú)有一樣美食，南方人在冬天是一定會(huì)吃的，那就是羊肉，同樣的食材不同的做法下味道口感和功效都各不相同，今天要和大家分享的做法，冬天常吃能滋補(bǔ)養(yǎng)顏氣色好，大人孩子都愛吃，所以別再猶豫了，趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天分享的滋補(bǔ)美食了。

羊肉的常見做法包括有，蔥爆羊肉，羊肉煲，羊雜煲，白蘿卜燉羊肉，麻辣羊腩，蒜香羊蹄等等，這幾種做法里唯獨(dú)羊肉煲是最滋補(bǔ)的。

【紅燜羊肉煲】

主要食材：羊腿肉，羊骨頭，大紅棗，枸杞，豆瓣醬，胡蘿卜，香菜，干辣椒，蔥段，姜片，蒜頭，啤酒，生抽，雞精，另外還有燉肉調(diào)料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香葉，花椒，這些就簡稱為燉肉料了吧。

【具體做法】

1、起鍋燒油5成油溫倒入2大勺的豆瓣醬，全程小火把豆瓣醬炒出紅油，然后加入燉肉料，蔥段，生姜，干辣椒一起翻炒2輪爆出香味。

2、香料的味道一出來，把羊肉和羊骨頭都放進(jìn)去炒至變色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少許的糖和雞精大火煮開5分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢燉60分鐘以上，這里要注意一下，燉羊肉不要切得太薄，半塊豆腐大小正合適，燉煮時(shí)間長了軟爛還有嚼勁，同時(shí)肉后也能吸附湯汁進(jìn)去增加味道的層次。

3、小火燉煮了60分鐘后加入胡蘿卜，和枸杞紅棗這些藥材，蓋上蓋子后繼續(xù)小火燜煮30分鐘左右，出鍋前撒點(diǎn)蔥花或者是香菜段，就可以開吃了。這個(gè)做法兼具了開胃的可口和滋補(bǔ)的慢燉，如果需要完全滋補(bǔ)味道，那建議把燉肉料和各種香料豆瓣醬換掉，胡蘿卜換成白蘿卜，做法不變，就可以了。

【挑選羊肉的方法】

1、看整體顏色，肉眼可見羊肉的顏色艷麗鮮紅的，多半是比較新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)羊肉上有暗淡色澤或者偏白色，那多半是有貓膩，不建議購買。

2、摸羊肉，好羊肉肉質(zhì)緊彈，紋理細(xì)致，若是輕輕摸一下就分離的羊肉，多半是凍品很久了的。

3、聞味道，新鮮的羊肉無異味，有個(gè)別羊的品種有膻味也屬于正常，但是聞到有酸臭味的羊肉就千萬不要了，不管店家怎么解釋或者是打骨折？你都不要購買，購買羊肉還是要到正規(guī)的線上商超，和線下的正規(guī)商超，除了味道也能有所保障。

【習(xí)俗延伸】

立冬這天，除了北方固有的吃餃子習(xí)俗，在古代這天還是敬天祭祖的時(shí)節(jié)，再忙的農(nóng)戶也會(huì)在這一天停下手里的活，宰羊殺雞，擺上貢品祭奠先祖，以盡為人子孫的責(zé)任和義務(wù)，所以大家有條件的就和自己的親人吃頓飯，不在親人身邊的，也盡量打個(gè)電話問候問候，只要節(jié)日的心意到位，那我認(rèn)為也是足矣了。

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