青椒含有豐富的維生素C，不過很多怕辣的朋友就不能享受這道美食了。辣椒雖然辣，但其實是一個萬金油，如果和其他菜品搭配在一起，效果就不同了，即便不能吃辣的朋友也能接受，而且還可以提升其他菜的口感。比如我們一般在做肉的時候都離不開青椒，青椒肉絲、豆豉辣椒圈都是喜歡吃辣的朋友餐桌上出現(xiàn)的頻率比較高的菜品。

今天跟大家分享一個經(jīng)典的家常菜，青椒炒雞蛋，別看做法簡單，但其實很多人都做錯了。有人炒出來的辣椒蔫了，口感并不是那么的好；還有人做出來的雞蛋口感也比較老。這就產(chǎn)生了一個問題，到底青椒炒雞蛋的時候是先放青椒還是先放雞蛋呢？只要掌握以下的幾個小訣竅，保證你做出來的菜鮮香好吃還下飯，最近經(jīng)常做這道菜，結(jié)果家里的米飯都不夠吃了。我們一起來看看具體的做法吧。

這道菜的食材特別簡單：青椒、蔥、雞蛋、食鹽、食用油、生抽、胡椒粉。

做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：

1.首先將雞蛋敲入碗里，加入一點食鹽，打散后備用。

2.把辣椒切成斜段，這里我們一般選用新鮮的青椒，口感比較好。

3.再準(zhǔn)備點蔥花。鍋里面先不要放油，直接將辣椒放進去，這樣直接干煸能趕走辣椒的燥氣，炒出辣椒的香味。

4.給辣椒里加入一點食鹽，繼續(xù)翻炒，辣椒炒到微微斷生，看起來表皮有點發(fā)蔫就可以了。

5.炒好的辣椒直接倒進蛋液里，給它充分攪勻，讓雞蛋和辣椒充分混合。接著撒點胡椒粉，可以去掉雞蛋的腥味。不過如果覺得不喜歡胡椒粉的辣味，也可以選擇不放。

6.起鍋倒點油，可以多放點，燒熱后將雞蛋和辣椒混合液倒進去， 稍微讓雞蛋定一下型，然后再用鍋鏟將雞蛋劃散，來回翻炒，讓其受熱均勻。

7.接著我們調(diào)一下味，這里無需放太多調(diào)料，只需要淋入一點生抽。這時候記得嘗一下咸淡，再決定是否加入鹽調(diào)味。因為前面干煸辣椒的時候已經(jīng)加了鹽，所以這里無需再多加了。最后出鍋前撒上一把蔥花，火開大一點翻炒就能出鍋了。一道美味的青椒炒雞蛋就做好了。

實用小技巧：

1.這道菜雞蛋和辣椒搭配，我們吃的就是原味，所以無需放太多的調(diào)味料。

2.青椒提前在鍋里煎焙一下，這樣能釋放出辣椒的香味，吃起來口感非常的不錯，也是這道菜與眾不同的關(guān)鍵。

3.炒雞蛋的時候可以多放點油，這樣不容易粘鍋，而且這道菜是素材，本身就沒有多少油水。

美味的青椒炒雞蛋就做好了，每一片辣椒里都裹上了雞蛋，營養(yǎng)均衡，辣椒清香，雞蛋鮮嫩。這道菜充分激發(fā)了菜品的原味，下飯還健康，喜歡的朋友試著做一下吧。