雪菜肉絲拌面

食材用料：

生面條— 2兩(100g)

豬里脊— 50g

雪菜— 50g

雞毛菜— 100g

料酒、生粉、雞精和麻油適量

做法步驟：

1、 豬里脊改刀切絲，然后加入適量料酒和生粉抓勻上漿。

2、 雞毛菜清洗干凈后焯水?dāng)嗌缓髶瞥觥?/p>

3、 鍋內(nèi)加入少量食用油煽炒肉絲，然后倒入雪菜翻炒均勻

4、 將面條放入沸水中，再次沸騰后繼續(xù)煮30秒，撈出放入碗中，滴入一勺麻油攪拌均勻。

5、 最后加入適量雞精調(diào)味，再將配菜置于面條上即可。

替換方案：

豬里脊肉可用豬腿肉替代，不過豬里脊口感相對(duì)來說更嫩。

雞毛菜可用菜心替代。

麻油可用蔥油替代，口味更佳。

小貼士：

1、 雪菜本身口味偏咸，因此雪菜肉絲拌面不需要額外加鹽咸味就已經(jīng)足夠 了，不過雪菜不要多吃哈。

2、 做拌面用的面條，在煮的時(shí)候只要水開后稍許再煮15 30秒即可撈出， 可以保證面條有足夠的韌性。

菜肉蝦仁大餛飩

食材用料：

餛飩皮— 8張

青菜— 5棵

豬肉糜— 1 小碗

蝦仁— 8個(gè)

雞蛋— 1個(gè)

紫菜、蝦皮、鹽和味精適量

做法步驟：

1、 將青菜洗凈后焯水?dāng)嗌缓髷D干水分后剁碎，和豬肉糜混合，再加入半 個(gè)雞蛋攪拌均勻。

2、 將剩余半個(gè)雞蛋打散后攤成蛋皮，然后切絲備用。

3、 蝦仁徹底解凍備用。

4、 包餛飩，每個(gè)餛飩的餡料中加入1 個(gè)蝦仁。

5、 準(zhǔn)備餛飩湯底，將紫菜弄碎放入碗中，加入適量蝦皮，再將準(zhǔn)備好的蛋皮 絲放入，加入適量的鹽和味精，用開水沖開。

6、 下好的餛飩撈出放入湯底中，制作完成。

替換方案：

青菜可用薺菜替換?；蚴瞧渌澦卮钆涞酿W料都可以。

小貼士：

1、對(duì)腥味較為敏感的媽媽，可以將解凍后的蝦仁用適量的生姜水進(jìn)行浸泡去 腥。也可以在菜肉糜中加入少量的姜末去腥。

2、 蝦皮雖然是鈣含量很高的食材，卻并不是補(bǔ)鈣的最佳食物來源。這是因?yàn)?蝦皮的食用量有限達(dá)不到補(bǔ)充鈣的目的，且蝦皮中鈉含量較高。因此蝦皮更 應(yīng)該被認(rèn)為是一種增加食物風(fēng)味的食材，可別為了補(bǔ)鈣而盲目大量的吃蝦皮 哦。

3、 紫菜中的碘含量很高，孕早期碘的補(bǔ)充也是相當(dāng)重要的。紫菜除了富含碘 [之外，也是天然的咸味和鮮味的來源。湯底里用到了紫菜和蝦皮，因此鹽和味精的用量可得控制得少些哦。

豆腐肉絲菌菇湯

食材用料：

內(nèi)酯豆腐—半盒

豬肉絲— 1 碟

雞樅菌— 5根

蛋清、鹽和食用油少許

做法步驟：

1、 在豬肉絲里加入適量蛋清，攪拌均勻上漿。

2、 煸炒豬肉絲備用。

3、 將雞樅菌放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，燜煮10分鐘。

4、 將豆腐劃成小塊后倒入湯內(nèi)，煮開后將煸炒過的肉絲放入，再煮2分鐘。

5、 出鍋前根據(jù)口味撒上鹽即可。

替換方案：

1、 豬肉絲可用雞肉絲替代。

2、 雞樅菌如果不太能購買到，也可以用新鮮的香菇、草菇或金針菇等替代。

小貼士：

1、 雞樅菌等菌菇自帶天然的鮮味，不用再加味精或雞精咯。

2、 如果選擇金針菇記得多換幾次水多泡一會(huì)兒哦。