本文主要講的是羊肚菌市場(chǎng)價(jià)，以及和羊肚菌市場(chǎng)價(jià)2022相關(guān)的知識(shí)，如果覺得本文對(duì)您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。

種植1畝羊肚菌成本

羊肚菌是一種珍貴的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)需求大，價(jià)格高。由于野生羊肚菌數(shù)量少，很多種植戶開始人工種植羊肚菌，每畝羊肚菌成本在8000-9000元左右。

羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格受產(chǎn)地、質(zhì)量、品種、銷售渠道、銷售形式等多方面影響較大，因此其價(jià)格波動(dòng)一般比較大。一般來說，一畝地可以收獲150公斤左右的鮮羊肚菌，每8-10公斤鮮貨可以烘干一公斤干貨。一畝地能產(chǎn)18公斤左右的干羊肚菌，市場(chǎng)價(jià)按每公斤2000元計(jì)算。一畝羊肚菌收入可達(dá)3.6萬(wàn)元左右。除去成本，一畝羊肚菌的利潤(rùn)在2.6萬(wàn)元左右。

羊肚菌的功效和作用是什么？

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羊肚菌“身份尊貴”，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌類之一，表面凹凸不平、像羊肚呈網(wǎng)狀，所以得了這么些個(gè)有趣的名字。

為什么羊肚菌這么珍貴呢？因?yàn)樗a(chǎn)量稀少，一般我們吃到的都是加工成干的羊肚菌。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感非常細(xì)膩有味道，所以市場(chǎng)需求量很大，顯得尤為珍貴。

羊肚菌自身就很鮮美，用來炒菜燉湯更是不可多得的優(yōu)質(zhì)輔料。

羊肚菌燒肉

羊肚菌煲排骨湯

紅燒羊肚菌

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功效作用

羊肚菌被稱之為“長(zhǎng)壽佳品”，源自它獨(dú)特的藥用價(jià)值，具有滋陰、壯陽(yáng)、補(bǔ)腎、強(qiáng)精的作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，可以治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等病癥。

商品分類

1.新鮮羊肚菌鮮品可直接用于烹調(diào)，品質(zhì)較高，適合制作涼菜（因其鮮香味較弱，需多入外味，否則不好吃）。選擇鮮品羊肚菌時(shí)以頭部紅褐色、桿乳白色者為佳，頭部暗黃、桿褐色者較差。保存期較短，只有3-4天。

2.冰凍羊肚菌是鮮品速凍后的制品，化凍后即可烹飪使用，選擇時(shí)與鮮品的標(biāo)準(zhǔn)差不多，但是質(zhì)感要較鮮品差一些。保存期6個(gè)月。

3.清水羊肚菌以罐裝為主（也有袋裝），開蓋即可使用，適合烹制清炒類菜品。選擇時(shí)應(yīng)注意個(gè)頭完整均勻的較好，個(gè)頭大小不一、形態(tài)細(xì)碎者較差。開罐后保質(zhì)期只有7天。

4.鹽漬羊肚菌鹽漬品在使用前需先用清水浸泡，每隔半小時(shí)換一次水，浸泡8小時(shí)后即可烹飪，較適合做燒類菜肴?？杀４?年左右。

5.干品羊肚菌網(wǎng)狀均勻、個(gè)頭4-5厘米左右、頭部灰色、桿為淡黃色者質(zhì)量最佳，頭部發(fā)黑、桿部發(fā)灰者質(zhì)量較差。干品在使用前需先進(jìn)行發(fā)制，即將干品放入40 左右的溫水中，浸泡2小時(shí)。干品羊肚菌放于通風(fēng)干燥處，可保存2-3年。

功效

羊肚菌味甘性平，歸脾、胃經(jīng)。具有健脾益胃、消化助食、化痰理氣的功效，所以對(duì)于有脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等問題的朋友，可以食用之，有良好的食療作用。健脾益胃這一點(diǎn)有點(diǎn)像猴頭菇。

營(yíng)養(yǎng)

1、 含有豐富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

2、 硒元素很豐富，提高人體抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的損傷。

3、 富含人體必需氨基酸和多種維生素，特別是維生素B族，營(yíng)養(yǎng)豐富。

食用

挑選羊肚菌一般以個(gè)大、圓頂為上品，分為干品和鮮品。干品需經(jīng)過泡發(fā)，大致與泡發(fā)木耳的過程類似。但不同的是，需先用干凈的水快速?zèng)_洗干品，之后加入適量的水進(jìn)行泡發(fā)，留出的酒紅色的原湯是羊肚菌的精華，一同食用，丟掉實(shí)屬可惜。

價(jià)格昂貴

羊肚菌市場(chǎng)價(jià)一斤至少800塊人民幣，甚至被炒過一千。羊肚菌昂貴的價(jià)格，不是取決于它的功效與營(yíng)養(yǎng)，主要與其稀少并被炒作有關(guān)系。什么東西一旦被炒作，價(jià)格就居高不下了。不藥不藥博士認(rèn)為食用普通的蘑菇、杏鮑菇、猴頭菇等等就是很不錯(cuò)的選擇，沒有必要去吃這么稀有的食用菌。如果您不在乎價(jià)格，那就無所謂啦。

【不藥不藥】簡(jiǎn)介

博士，副主任藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和 健康 管理經(jīng)驗(yàn)。不藥不藥，倡導(dǎo) 健康 生活，不生病，不吃藥！

羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子，為羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實(shí)體。由于其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)。常用量為30 60克，煲湯服用。具有和胃消食，理氣化痰的作用。主要用于補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；對(duì)精腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。

羊肚菌是一種很珍貴的藥、食兩用的天然滋補(bǔ)品，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，功效與冬蟲夏草相同。一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽(yáng)萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

羊肚菌的浸泡方法：

1.不能用開水，也不能用冷水，要用40 50度左右的溫水，這樣既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。

2.水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜。

羊肚菌是很名貴的食用菌,屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和多種氨基酸

1、羊肚菌可以增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，改善睡眠。

2、羊肚菌含有可以抑制腫瘤的多糖和硒元素，具有抑制腫瘤的作用，減少或消除致癌的危險(xiǎn)。長(zhǎng)期食用可防癌、抗癌。

3、羊肚菌可以強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，抗疲勞，增強(qiáng)人體免疫力。

4、 羊肚菌富有多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種不含激素，無毒副作用的滋補(bǔ)佳品，常吃具有強(qiáng)身健體的功效。

位居世界四大野生名菌之首，羊肚菌的作用你知道嗎？老邪對(duì)長(zhǎng)得奇特的東西向來看不上眼，但羊肚菌顛覆了我的認(rèn)知。

菌類食材長(zhǎng)得怪異，多生于山林潮濕，且陽(yáng)光充足之地，雨水和光照等因素的存在，讓各種菌類物質(zhì)得到了滋養(yǎng)，羊肚菌也是在這種特定的野生環(huán)境中逐漸成長(zhǎng)。

老邪對(duì)羊肚菌的印象就是長(zhǎng)得奇特，一眼看過去聯(lián)想到了蜂窩，這種菌頭部的外觀看起來全無美感，凹凸不平，滿是坑坑洼洼，像羊肚，所以人們稱其為“羊肚菌”。

有一次在朋友家吃到羊肚菌，這下我真的是被圈粉了！羊肚菌的味道徹底征服了我，難怪它和松茸，牛肝菌齊名。

羊肚菌口碑好，食用價(jià)值高，就連外國(guó)人都無法抗拒

羊肚菌的外觀不夠細(xì)膩，然而食用價(jià)值卻非常高，用我的感覺來說就是“野性十足”，在天然條件的滋養(yǎng)之下，“野性足”成了羊肚菌的標(biāo)簽。

要知道，現(xiàn)在我們食用的東西，很難找到正宗山野之貨了，羊肚菌也有人在種植，相比之下味道總會(huì)有差異的。羊肚菌給我的感覺就是柔嫩鮮美，有濃郁的菌香味，就好像吃的是肉類食材，羊肚菌的肉質(zhì)肥厚，給人產(chǎn)生“葷素同體”的錯(cuò)覺。

有的人還吃出不一樣的感覺，畢竟每個(gè)人口感不同，但羊肚菌的口碑是很好的，這讓它“身價(jià)大漲”，成為珍稀食材。

不僅是我們國(guó)人愛吃羊肚菌，連外國(guó)人都無法抗拒，在法國(guó)，羊肚菌更是在高檔餐廳中得以亮相，甚至成了招牌菜肴。

羊肚菌有一定的藥用價(jià)值，《新華本草綱要》中就有收錄

在《新華本草綱要》中收錄的藥材多為菌類，羊肚菌也是其中一種，它的來源多，包括羊肚菌，小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等，都有同樣的作用。

該書中就提到了羊肚菌的功效：全草入藥，味甘性平，可消食和胃，化痰理氣。由此可見，羊肚菌就是調(diào)理脾胃的一味藥。

脾胃有多重要？這直接關(guān)系到進(jìn)食，影響水谷物質(zhì)的攝入，就無法為生命提供動(dòng)力了，所以越來越多的人重視脾胃。

羊肚菌就是調(diào)理脾胃的藥材，吃羊肚菌可以讓消化功能表現(xiàn)得更加“積極”，兼有理氣的作用，適合給消化不良和痰多氣短的人食用。

我朋友告訴我，羊肚菌雖然好吃，但是方法不對(duì)的話，反而會(huì)讓它失去了原來的鮮嫩之味，浪費(fèi)了此等珍稀食材。

羊肚菌是珍稀之品，是正宗的山野之貨，但是也要注意烹飪方法，在享受它的味道之時(shí)，還能調(diào)理脾胃，這樣的價(jià)值讓它成為名菌之首，脾胃不太好而消化不良，或者是痰多氣短，可以吃點(diǎn)羊肚菌，或許能幫到自己。據(jù)說野生羊肚菌現(xiàn)在一斤接近千元，收入一般的人很難吃得起。

羊肚菌確實(shí)味美，野生羊肚菌一般生長(zhǎng)在海拔上千米的闊葉林地，而且數(shù)量極少。在清明前后我們大山里就可以找到，今日去山里也采了不少。它一般都是成片生長(zhǎng)。至于有什么功效我也不太清楚，只知道味道真的很鮮！

羊肚菌是珍稀的食藥兩用菌，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的氨基酸和維生素。羊肚菌其性平味甘，具有益腸胃助消化提神補(bǔ)腦等功效，對(duì)脾胃虛弱，消化不良，頭暈失眠，增強(qiáng)人體免疫力，等有獨(dú)特的功效。因此食用方面，老少皆宜，是理想的保健食品。

野生的羊肚菌味道十分的鮮美，羊肚菌是屬于菌菇類的一種，而菌菇是除了肉類海鮮類之外最大的鮮美來源之處。里面含有大量的谷氨酸，而谷氨酸就是鮮味之源頭。泡發(fā)后的羊肚菌鮮味十足，風(fēng)味濃郁，有肉香、熏香、堅(jiān)果香融為一體，顏色越深香氣越足，特別是和肉類放在一起吵著吃，或者煮著吃，十分的入味，是一道不可多得的好菜。 羊肚菌適合在春天的時(shí)候吃。

羊肚菌是比較珍貴的食用菌和藥用菌，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，甚至被稱為“菌中之王”

羊肚菌里面的蛋白質(zhì)含量20% 谷氨酸含量高達(dá)1.76%，而且富含多種維生素。甚至都可以跟冬蟲夏草和猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相提并論了。

磷的含量是冬蟲小草的7倍

鋅的含量是猴頭菇的4倍

鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍，所以里面的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，用來煲湯喝，能更加充分的吸收羊肚菌里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分。

羊肚菌的功效很多，一般人群都可以吃，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。

一、提高人體免疫力，強(qiáng)身健體

二、調(diào)理胃腸道，用于消化不良，或者胃口差的人經(jīng)常吃可以改善

三、提神補(bǔ)腦，提高智力水平

四、補(bǔ)養(yǎng)腎臟，對(duì)于精腎不好，虧損的人有補(bǔ)助作用。羊肚菌里面含有天然成分的荷爾蒙和精氨酸成分，可以調(diào)養(yǎng)男人的身體。

五、防癌作用，里面含有豐富的曬元素，而曬是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能夠運(yùn)用大量的氧分子來抑制惡性腫瘤的生長(zhǎng)，同時(shí)在一定程度上使惡性腫瘤失活

但是如今羊肚菌的批發(fā)價(jià)和市場(chǎng)的零售價(jià)都是很貴的，幾乎都成了一道奢侈的菜品，便宜的800元一斤，貴的賣到了1400元一斤。所以想吃的朋友建議最好是是到生長(zhǎng)著野生羊肚菌的山林里去碰碰運(yùn)氣，沒準(zhǔn)能摘一攬子回家煨湯吃。

羊肚菌？我倒是聽說過，并且也看到過，可就是沒有吃過，知道是美味的一種珍貴菌類，可是到底怎么個(gè)美味法，我沒有吃過，也說不上來呀！我也知道羊肚菌是營(yíng)養(yǎng)豐富的，可到底都有些啥營(yíng)養(yǎng)，又有些什么功效，我同樣說不上來，因?yàn)槲覜]有種過羊肚菌，也未仔細(xì)研究過羊肚菌，所以，對(duì)不起，我是答不上來了。

還是請(qǐng)熟悉這個(gè)美味營(yíng)養(yǎng)的珍貴菌類的“專家”們來說說吧……

羊肚菌一畝成本

羊肚菌栽培項(xiàng)目本身的風(fēng)險(xiǎn)是巨大的，其最大的風(fēng)險(xiǎn)來自于菌種的可靠性，主要是有效菌種的標(biāo)準(zhǔn)不明確。投入成本主要看怎么操作，成本在5000-13000不等。建議不要輕易嘗試。經(jīng)過這么多年的研究，我們認(rèn)為技術(shù)的可控性還不穩(wěn)定，長(zhǎng)出來是個(gè)難題，尤其是在如何商業(yè)化大規(guī)模種植的產(chǎn)量穩(wěn)定性上。種植1畝羊肚菌的種子費(fèi)用在5000元左右，簡(jiǎn)易大棚1000元，1畝地可以采摘200多斤鮮蘑菇。按照市場(chǎng)價(jià)每公斤200元計(jì)算，除去成本和人工后，每畝地凈利潤(rùn)超過1萬(wàn)元，是沒有問題的。

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