1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓；

2、然后將魚頭切掉并將魚頭剁成兩半；

3、預(yù)備去魚刺，先從主刺動(dòng)身，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾；

4、魚的一側(cè)被去掉了主刺骨，同樣的辦法可以去掉另一側(cè)的主刺，也就是魚肉變成了3部分，魚肉、主刺骨。

5、切掉的魚肉上面還是有很多小刺的，小刺的去除辦法也比擬簡(jiǎn)略，將魚肉部分朝上，然后用刀斜切，從而不小魚刺去掉；

6、斜切之后雖然把大部分的亂刺都去掉了，但是還是有部分魚刺沒有去掉，這時(shí)候就須要用到夾子了，將亂刺一根一根的拔出；

7、接下來將魚皮去掉；

8、所有魚刺都去掉完了，接下來就可以輕而易舉的切成片或者切成塊了。