爆炒魚肚的魚肚是草魚。草魚是鯉科、草魚屬魚類。體長為體高的3.4～4.0倍。為頭長的3.6～4.3倍。為尾柄長的7.3～9.5倍。為尾柄高的6.8～8.8倍。體長形。吻略鈍。下咽齒2行。呈梳形。背鰭無硬刺。外緣平直。位于腹鰭的上方。起點至尾鰭基的距離較至吻端為近。鰓耙短小。數(shù)少。體呈茶黃色。腹部灰白色。體側(cè)鱗片邊緣灰黑色。胸鰭、腹鰭灰黃色。其它鰭淺色。

草魚是典型的草食性魚類。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊。一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑。游泳迅速。常成群覓食。草魚幼魚期則食幼蟲。藻類等。草魚也吃一些葷食。如蚯蚓。蜻蜓等。分布廣。在中國分布于黑龍江至云南元江（西藏、新疆地區(qū)除外）。已移殖到亞、歐、美、非各洲等國家。