1、第一種做法
(1)預(yù)備材質(zhì):黃瓜,干辣椒,大蒜,蔥,花椒,大料,鹽,老抽,糖。
(2)將黃瓜洗凈后切成滾刀塊,參加鹽拌勻,腌20分鐘左右。
(3)將蒜、蔥切末、辣椒切碎,花椒、大料備用。
(4)爆出香味后,放入蔥末,老抽兩勺、糖一勺、鹽少許。
(5)碗中放入蒜末,將滾開(kāi)的料汁倒入,晾涼。
(6)將腌過(guò)的黃瓜放到紗布里,捏干水分。
(7)將黃瓜放入晾涼的料汁中,腌2個(gè)小時(shí),上桌啦。
2、第二種做法
(1)將黃瓜沖刷清潔,用刀切成一寸長(zhǎng)的段,再切成條。放入4g鹽,用筷子拌勻,腌1小時(shí)。
(2)黃瓜條用鹽腌1小時(shí)后,會(huì)發(fā)明盆里涌現(xiàn)許多水,把這些水倒去不要(這樣會(huì)減少鹽分的攝入,更有益健康)切好姜絲、蔥絲,干辣椒剪成圈備用,另取一只碗,倒入30g白糖、30ml醋、少許生抽。
(3)鍋參加少許油,小火煸香蔥姜絲,放花椒再放干辣椒持續(xù)小火炒出香味,趁熱倒入料汁關(guān)火拌勻;
(4)將炒好的料汁倒入黃瓜條里,用筷子充足拌勻,放進(jìn)冰箱里冷藏。吃時(shí)取出,配米飯、佐酒都是又爽口又開(kāi)胃的美味小菜。
3、第三種做法
(1)把預(yù)備好的黃瓜用清水洗凈,然后切成八厘米左右的段狀,再把它們從中間切成,再切幾次,切成手指粗的黃瓜條備用。
(2)把切好的黃瓜條放在小盆中腌一個(gè)小時(shí),然后取出把里面的水分去掉不要。
(3)把預(yù)備好的白醋和白糖放在一個(gè)小鍋中加熱燒開(kāi),讓白糖全體化開(kāi)以后關(guān)火,晾涼。
(4)把去掉水分以后的黃瓜條放在碗中,參加做好的糖醋汁和辣椒面,用筷子調(diào)勻,然后密封起到,存入冰箱,過(guò)二十四小時(shí)以后酸辣黃瓜條就能腌好,想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用了。