教你如何做醬燒茄子,不僅輕松易學(xué),還能滿足你的味蕾

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茄子有很多做法,每一種做法都會(huì)給你的味蕾帶來(lái)不一樣的感受。涼拌茄絲、紅燒茄子、清炒茄子等等都是非常美味的食物。當(dāng)然,茄子還可以和其他食物組成比較美味的食物。比如,像我們大家都熟知的地三鮮。不同做法的茄子帶給你味蕾的體驗(yàn)自然是不一樣的。而且,上述我們所說(shuō)的這些有關(guān)茄子的美味菜肴其實(shí)是飯館中比較常見(jiàn)的菜,美味且符合大眾的口味,受歡迎程度很高。

教你如何做醬燒茄子,不僅輕松易學(xué),還能滿足你的味蕾

但是,醬燒茄子和前邊幾道菜比起來(lái),它的知名度似乎有那么一絲弱。知名度雖弱,但是這道菜的口感確實(shí)十分美味的。茄子柔嫩多汁,鮮美在口中洋溢。再加上輔料和醬汁的作用,這道菜在賣(mài)相上也是非常不錯(cuò)的。不得不說(shuō),如果好好做這道菜,那可謂是一道色香味俱全的菜肴了。什么?你不太會(huì)做?別著急,請(qǐng)看這道菜的食譜,我相信你可以的!

教你如何做醬燒茄子,不僅輕松易學(xué),還能滿足你的味蕾

【原料】茄子;尖椒;紅椒;蔥;姜;蒜;香蔥;豆瓣醬;味精;白糖;胡椒粉;米醋;淀粉;鹽;料酒

【制作步驟】

1將洗干凈的茄子去皮,先將茄子切成三厘米左右的厚片,然后再將厚片切成四到五厘米左右的長(zhǎng)條。將切好的茄條放入碗中備用。

2準(zhǔn)備輔料:先將尖椒和紅椒切成條狀;然后將蔥、姜、蒜、香蔥切成沫。

3由于要炸切條,所以,先把鍋燒熱,然后向鍋中加入適量的油。因?yàn)槭且驼?,所以油要稍微多一點(diǎn)。

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4在等油熱的過(guò)程中,我們要對(duì)茄子進(jìn)行進(jìn)一步的處理。將茄子倒入盆中,加入適量的淀粉,用手抓拌均勻。

5等油溫六七成熱的時(shí)候,我們將拌勻的茄子放入鍋中進(jìn)行油炸。茄子油炸完之后,記得把尖椒和紅椒也放進(jìn)油鍋中煎炸一下,直到斷生即可。將已經(jīng)炸好的所有食材撈出來(lái),控油,備用。

6鍋留底油,等油熱以后,放入一勺豆瓣醬煸香,然后加入蔥姜蒜,一定要留一些蒜,不要把所有的蒜加進(jìn)去。

教你如何做醬燒茄子,不僅輕松易學(xué),還能滿足你的味蕾

7等到蔥姜蒜炒出香味之后,向鍋中加入適量的料酒,放入少許的清水。然后,加鹽、味精、白糖、胡椒粉、米醋調(diào)味,大火將水燒開(kāi)。

8等到水燒開(kāi)之后,用水淀粉勾芡一下。然后放入炸過(guò)的茄子、尖椒和紅椒,大火翻炒。

9翻炒均勻過(guò)后,就可以出鍋裝盤(pán)了,撒上香蔥末和蒜末,一道美味的醬茄子就做好了。

教你如何做醬燒茄子,不僅輕松易學(xué),還能滿足你的味蕾

【小貼士】

1油炸的時(shí)候,由于茄子中含有豐富的水分,油滴會(huì)四處飛濺,一定要注意安全,避免油滴燙傷自己。

2水淀粉勾芡之后要用大火翻炒。因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程需要快速完成,要不然很難翻炒均勻,醬汁過(guò)于粘稠的話,會(huì)影響這道菜的口感。

3尖椒和青紅椒一定要油炸一下,因?yàn)檎麄€(gè)翻炒的過(guò)程,很難將這兩種食物徹底炒熟,高溫油炸過(guò)后,食物熟得比較快。

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