至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。

首先是糯米的選擇。一般糯米分為圓糯米和長糯米。我們選擇圓糯米。因?yàn)閳A糯米相對長糯米來說更具有黏性而且口感更好。選擇好糯米的量。水和糯米的比例為二比一。如果加入冷水則需要泡一夜左右。如果需要快速一點(diǎn)的話就可以選擇30度左右的溫水浸泡3個(gè)小時(shí)。

糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中。若用水淘過馬上就包粽子。即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差。包粽子前對糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水。縮短粽子的煮制時(shí)間。并提高粽子的口感。