1、面團(tuán)：面粉250、水適量、鹽3克 。

2、臊子：木耳30克、金針菜50克、豬肉100克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、蔥花5克。

3、調(diào)味：醬油5克、料酒5克、鹽3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

4、金針菜和黑木耳用清水泡發(fā)后切成小片備用，豬肉洗凈切丁。用料酒腌制一下，起植物油鍋，放入肉丁煸炒至出油。

5、參加醬油、料酒、白糖調(diào)味后收汁。盛出備用，胡蘿卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金針菜翻炒。

6、加水沒(méi)過(guò)。加醬油、鹽、白糖，辣椒油調(diào)味。煮沸后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。加醋調(diào)味。

7、酸湯調(diào)好后參加炒好的肉丁拌勻備用，面粉加鹽和水揉成比餃子皮稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)搟成一塊塊面餅。抹油。放在盆里醒30分鐘。

8、面餅切成一條一條。稍微拉長(zhǎng)一些醒著，再每根拉細(xì)拉長(zhǎng)，拉面進(jìn)程可參考肉臊拉面，邊拉邊下鍋。中途打2-3次熱水。煮熟即可。