1、食材：花鰱魚頭適量，酸菜適量，香菜適量，鹽適量，姜適量，水煮魚料適量，油適量，雞精適量，料酒適量。

2、食材預(yù)備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調(diào)料。

3、香菜、姜洗凈，分離切段、切片，酸菜切段。

4、將魚頭撒入水煮魚調(diào)料。

5、倒入料酒，腌制一會兒。

6、鍋熱油，放姜和水煮魚調(diào)料中醬料，迅速煸炒至辣香味。

7、接著放入酸菜，煸炒均勻。

8、將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。

9、然后放入魚頭，持續(xù)燒。

10、蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘。

11、最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。