1、取一塊處置好的魚肉切成溥片，將切好的魚片用清水沖刷兩三遍。

2、參加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再參加食用油重復(fù)抓勻靜置20分鐘。

3、酸菜切好。

4、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段。

5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

6、參加蔥姜蒜、干辣椒炒香。

7、參加酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

8、參加一碗水燒開。

9、燒開后參加腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘。

10、參加蔥花盛盤。

11、另起鍋參加油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

12、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。