今天我就來分享做手搟面的三個要點，像我這樣做出來的手搟面煮不斷，爽滑勁道

配料表

普通面粉300克

鹽3克

溫水150克

制作過程

準備一個大碗加入面粉，鹽增加面粉的筋性，少量多次倒入溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀

開始下手揉面，然后把面團揉光滑了，裝入保鮮袋醒面30分鐘

案板上撒上少許的干面粉，把醒好的面團取出來，不用揉，先用手按扁，再用搟面杖用上推下拉的手法搟兩下，把它搟開，面皮上多撒點干面粉防粘

然后卷起來，雙手輕輕地往下壓，不要太用力，搟幾下打開，轉(zhuǎn)過來，再卷起來，重復這樣的動作

最后搟成一個圓形的大面皮，厚度約0.2厘米，然后撒一層干面粉

把它對折起來，再撒上面粉，從上往下卷起來

邊上不要卷得太齊，留半指寬，有縫的這面朝外，切完之后方便打開，也防止面條，斷成兩截

我們把它切成細條

切好之后像這樣把它打開，抓住前頭，抖掉上面的干面粉，這樣手搟面就做好了，一根是一根的，不斷也不粘

提示

煮面條這一步水要多放點，水一定要燒得大開，再下入面條，下鍋后用筷子往起挑，防止粘鍋底，不要夾，容易斷成兩截，

煮至水開之后，倒入半碗涼水激一下，口感會更勁道，等水再次開起來的時候，面條就熟了，出鍋后，喜歡吃過水的可以過一下涼水

這樣我們的手搟面就做好了

倒入自己喜歡吃的乳醬就可以開動了，這樣做出來的手搟面煮不斷，吃起來有嚼勁，口感勁道，家里人都特別的愛吃

小貼士

做手搟面和面這一步很關鍵，因為面粉的吸水量不同，上下有30克的面粉加減

剛開始面團不好揉光滑，先揉成偏干一點的面團，在把它裝入保鮮袋中醒面30分鐘，這樣醒得更好些，30分鐘后再把面團取出來揉幾下，像這樣很容易就把面團揉光滑了

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更加詳細的制作過程，可以點開下邊（標題鏈接）觀看視頻

手搟面怎么才能煮不斷爽滑勁道？30年面點師分享3個要點，真實在