三餐美味，四季幸福，大家好! 說起雞蛋和瘦肉，可是很普通的食物了，大家天天吃。但是今天，我要用它們搭配，做個(gè)很特別的菜。這道菜的做法雖然不簡(jiǎn)單，但是做好后，吃起來(lái)鮮嫩入味，開胃下飯，特別適合家里有老人孩子的。感興趣的朋友趕緊來(lái)跟著我一起做吧！

【肉片蛋餅】

【基本材料】雞蛋，豬瘦肉，雞蛋，蔥，大蒜，小米椒，食鹽，胡椒粉，生抽，淀粉，蠔油，老抽，食用油

【基本步驟】

1.首先，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，先用清水將瘦肉表面清洗一下，然后用廚房紙巾將表面的水擦干。接著，把豬瘦肉放在案板上，取出菜刀，先切成小塊，再切成薄片。全部切完之后，將肉片放進(jìn)干凈的碗里，待用。

2. 先給肉片里面加入一些食鹽，再加入一些胡椒粉，還要倒進(jìn)去一些生抽，然后，倒進(jìn)去一些清水，就要用手開始抓拌了。注意了，抓拌的時(shí)間要長(zhǎng)，要抓拌至少2分鐘，這樣可以讓肉片充分地吸收調(diào)料的味道，才會(huì)更加香。

3. 再給里面打進(jìn)去一個(gè)雞蛋的蛋清，繼續(xù)抓拌均勻，這樣可以使肉片更加滑嫩。準(zhǔn)備30克淀粉，也放進(jìn)肉片里面，再次進(jìn)行抓拌，要讓淀粉均勻地裹住每一片肉片，這樣是為了鎖住肉片內(nèi)的水分和味道。

4.再次取出5個(gè)雞蛋，先放進(jìn)盆子里，倒進(jìn)去適量的清水，還要撒一點(diǎn)食鹽，用食鹽水將雞蛋殼表面清潔一下，然后取出來(lái)控水。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將洗凈的5個(gè)雞蛋全部打進(jìn)碗里，用筷子進(jìn)行攪拌，要把雞蛋攪拌成均勻的雞蛋液。

5.準(zhǔn)備兩根小蔥，用清水將表面清洗干凈之后兩根水，然后，用菜刀將蔥根切掉之后把小蔥切成蔥花。再取出幾個(gè)大蒜，將蒜皮剝掉之后，將大蒜放在案板上，用菜刀將它們切成薄片。將切好的蔥花和蒜片裝進(jìn)盤子里，待用。

6.給炒鍋加入食用油，開大火加熱。等油熱了，將肉片放進(jìn)鍋里，用鏟子進(jìn)行翻炒，要炒至肉片變色。然后，將蔥花和蒜片放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，要炒出香味。接著，給鍋里倒進(jìn)去一些清水，再加入食鹽，還要倒進(jìn)去蠔油、生抽和老抽，一直翻炒至肉片上色了，就可以關(guān)火出鍋待用了。

7.另外準(zhǔn)備一口干凈鍋，倒進(jìn)去食用油小火加熱。等油熱了，先給鍋里倒進(jìn)去一半的雞蛋液，稍微將雞蛋液轉(zhuǎn)開后，慢慢地讓它煎定型。等蛋液的底部煎制定型了，把炒出來(lái)的肉片夾出來(lái)，放在蛋液中間的位置上，要全部放進(jìn)去。

8.等肉片全部放完了，將剩下的一半的蛋液倒在肉片上面，繼續(xù)煎制。煎制的過程要保持小火慢煎，用鏟子撥動(dòng)一下蛋餅，檢查它沒有粘鍋。等底部煎熟了，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，扣在蛋餅上，然后把炒鍋和盤子一起翻過來(lái)，讓蛋餅掉在盤子里，然后，再讓蛋餅滑到鍋里，繼續(xù)煎制。

9.接著，把剛才炒肉的料汁倒進(jìn)鍋里，把小火調(diào)成大火，要將湯汁里的味道燉進(jìn)蛋餅里。等湯汁煮開了，給鍋里再倒進(jìn)去淀粉水，進(jìn)行勾芡。用鏟子撥動(dòng)蛋餅，等湯汁變得濃稠了，就可以關(guān)火出鍋了。美味的肉片蛋餅就做好了！放一些小米椒裝飾一下，就可以上桌食用了!

【愛心小貼士】

1.肉片炒好之后，盛出來(lái)待用，記住呀，肉片和湯汁會(huì)分開使用，但不需要分開裝。

2.放入蛋液之前，一定要用熱油將鍋底整個(gè)潤(rùn)一下，這樣才不會(huì)讓蛋液粘鍋。今天的肉片蛋餅就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來(lái)觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！