每次說到茅臺(tái)酒，粉絲和讀者們都會(huì)有三種非常典型的表現(xiàn)：第一種是仇富派，第二種是酸葡萄派，第三種是羨慕派，不知道你是屬于哪一派？

仇富派的人，會(huì)把茅臺(tái)酒叫作智商稅，3000多喝一瓶好像都是智商低的人。這個(gè)酸葡萄派呢，往往是這么說的：茅臺(tái)我喝過，一股怪味兒不好喝，還沒有二鍋頭好喝，不是喝不起，真的喝不慣，喝了能成仙還是能長(zhǎng)壽？

只有這羨慕派的人，我認(rèn)為表達(dá)觀點(diǎn)才是出自內(nèi)心的，冷嘲熱諷是沒有用的，不信的話，你可以請(qǐng)說茅臺(tái)難喝的人喝茅臺(tái)酒，你看他到底喝是不喝？二兩一杯就是600塊，除非是滴酒不沾，要不然才是智商不夠。

有一些人特別羨慕在茅臺(tái)酒廠釀酒車間工作的一線工人，因?yàn)槟壳凹兗Z酒的釀造仍然是傳統(tǒng)半人工的方式，所以一線車間工人想偷點(diǎn)酒喝，那是輕而易舉的，既然是茅臺(tái)酒廠的車間工人豈不是可以天天喝茅臺(tái)酒？

其實(shí)這個(gè)問題我也曾經(jīng)好奇過，還親自請(qǐng)教過酒廠的老專家，當(dāng)然不是茅臺(tái)酒廠，而是茅臺(tái)鎮(zhèn)另外一家老酒廠叫國康酒廠。因?yàn)榧夹g(shù)總工陳興希老師，是酒廠返聘的技術(shù)專家，退休前就一直在茅臺(tái)酒廠作為技術(shù)負(fù)責(zé)人，所以對(duì)廠區(qū)內(nèi)的情況非常清楚，跟我說有兩個(gè)原因，如果換做是你，倒給你錢你也不會(huì)偷喝。

第一個(gè)原因，酒廠除了品酒師、調(diào)酒師等專業(yè)技術(shù)人員以外，其他人在工作時(shí)間是不準(zhǔn)喝酒的。酒對(duì)于釀酒師傅來講，跟錢對(duì)于銀行職員來講是一個(gè)道理，都只是工作的工具，如果連基本的規(guī)章制度都做不到，那就只能調(diào)崗或者下崗了。

說完這第一個(gè)原因，陳老師沒有繼續(xù)說第二個(gè)原因，而是帶我親自到了國康酒廠的釀酒車間。

到了車間之后，非常濃的那種酒糟、酒曲的味道撲鼻而來，人本能的就有一種想喝兩口的那種沖動(dòng)。

陳老師親自接了一杯酒遞給我，讓我嘗一嘗跟昨天晚上公司接待時(shí)喝的酒有什么區(qū)別。聞了一下有那種非常濃的糧香，是以前喝酒從來沒有聞到過的，感覺就像小時(shí)候農(nóng)村用麻袋裝的小麥，打開聞到的那種味道，非常的香，真的讓人可以流口水的那種感覺。

當(dāng)我迫不及待地喝下去一口之后，所有美好的感覺瞬間就不在了，又糙又辣，有點(diǎn)兒苦，還有點(diǎn)兒澀，難以想象跟昨天晚上喝過的康10年份酒居然是同一個(gè)酒廠的。

陳老師看著我奇怪的表情，繼續(xù)給我們介紹，如果是按照坤沙工藝釀造的醬香酒，有80%的高粱是帶皮整粒發(fā)酵的，而且茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的這樣一種高粱，皮非常厚，所以酵母菌在一定時(shí)間內(nèi)就失去活性了。

這時(shí)要把糧糟從窖池中取出來，蒸餾一次之后加入酒曲再次進(jìn)行發(fā)酵，反反復(fù)復(fù)一共要發(fā)酵八次，每次蒸餾的酒都有比較大的區(qū)別，一共取七次酒，也被稱之為“輪次酒”，只能算是半成品，還不能喝。

我喝得剛好是第一個(gè)輪次的酒，基本上也是最差的，但是在最后調(diào)制的過程當(dāng)中又是不可或缺的，就像家里做菜，有食材還得有配料，流程火候掌握好了才好吃。

康10是陳老師親手調(diào)制的一款老醬酒，基酒窖藏都要10年，輪次酒的比例當(dāng)然就屬于秘方了，喝到嘴里除了香醇，還非常的柔和，新酒的糙辣感基本沒有了，只剩下濃郁的醬香和糧香，口感舒適，喝得全身暖洋洋的。

說到這里，大體上我也能了解了，醬香酒不像濃香或者清香酒，接出來就能喝，而是這七個(gè)輪次的酒，還都只能算作是半成品，最后這七種酒按照什么樣的比例再加入多少年的調(diào)味酒，才能展現(xiàn)出一款酒最佳的狀態(tài)，看來釀酒、調(diào)酒不只是一門技術(shù)，更像是一門藝術(shù)。

所以說羨慕酒廠師傅的朋友們，你們也不用羨慕了，更何況工人們每天的工作量還是很大的，即便冬天他們也是穿著單衣在工作，因?yàn)橐粍?dòng)就是一身汗，有酒喝的酒友們，可要珍惜哦！