文|熊志

視頻|龐珊

開學(xué)伊始，一些地方陸續(xù)曝出的“預(yù)制菜進(jìn)校園”的消息，引發(fā)公眾關(guān)注。

與此同時，藍(lán)鯨財經(jīng)報道，深圳市核子基因科技有限公司的創(chuàng)始人，“核酸大王”張核子已將目標(biāo)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜行業(yè)。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售，張核子欲通過一家農(nóng)業(yè)科技公司，打造一套完整的預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

這不得不讓人感嘆，資本的嗅覺是真靈敏，哪里有風(fēng)口，哪里就有張核子的身影。同時也讓人多了一份擔(dān)心——

一個有著造假劣跡的公司，要進(jìn)軍爭議中的預(yù)制菜行業(yè)，食品安全的誠信底線是不是要被擊穿了？

武漢核子農(nóng)業(yè)參與的招標(biāo)項(xiàng)目。

預(yù)制菜進(jìn)校園的話題，這段時間吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其中食品安全正是外界關(guān)注的核心。教育部公開表態(tài)稱，對預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園，這才算平息了大家的焦慮。

公眾反感并抵制預(yù)制菜進(jìn)校園，并不是反對食品工業(yè)化，就像有聲音談到的，“比預(yù)制菜更可恨的，是承包學(xué)校食堂的‘小舅子’”，大家擔(dān)心的是，規(guī)模化的預(yù)制菜行業(yè)，被資本裹挾之后，食品安全底線被洞穿，容易出現(xiàn)種種負(fù)面問題。

核子基因的殺入，無疑加劇了大家的擔(dān)心。

猶記得去年疫情期間，因?yàn)楹怂釞z測違規(guī)、造假等問題，自稱為7億人次做過核酸檢測的核子基因，被推上了風(fēng)口浪尖。在媒體起底下，這家企業(yè)的產(chǎn)業(yè)版圖之龐大，資本力量的強(qiáng)大，令人咂舌。

一方面是造假違規(guī)被罰，一方面是身陷信任危機(jī)，卻屹立不倒，依舊牢牢把持著大量核酸業(yè)務(wù)，“核酸大王”的故事，引發(fā)了很多關(guān)于它背景強(qiáng)大的聯(lián)想。

不管所謂的“背后有人”是否屬實(shí)，這樣一家出現(xiàn)信任危機(jī)的企業(yè)，人們對它的新業(yè)務(wù)保持警惕，并不是一種過分的擔(dān)憂。

資料圖。圖文無關(guān)。

從目前的報道看，核子基因只是注冊了公司，申請的商標(biāo)仍處于等待實(shí)質(zhì)審查階段，沒有跡象表明，它要攜預(yù)制菜“殺”向校園。

但哪怕不進(jìn)校園，社會化的預(yù)制菜行業(yè)，同樣關(guān)系到食品安全，茲事體大，人們自然會聯(lián)想到核酸造假風(fēng)波，“新仇舊恨”一起涌上心頭。

預(yù)制菜雖然是風(fēng)口產(chǎn)業(yè)，被寫進(jìn)了中央一號文件，它同時也是一個還在成長中的行業(yè)。就像教育部在回應(yīng)預(yù)制菜進(jìn)校園的話題時所提到的，“當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制”。

行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管跟不上，誰都無法保證，有造假劣跡的企業(yè)進(jìn)來攪局，整個行業(yè)不會出現(xiàn)野蠻生長、亂象滋生的局面，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣。

預(yù)制菜畢竟不是普通產(chǎn)品，它是食品，天然應(yīng)該受到嚴(yán)格監(jiān)管。預(yù)制菜的生產(chǎn)模式比較特殊，大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，理論上比散亂的商家后廚更容易監(jiān)管。

但是換個角度看，這也意味著，如果經(jīng)營者唯利是圖，無視衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，食品安全問題可能因?yàn)橐?guī)?；a(chǎn)，而被嚴(yán)重地放大，對公共健康安全產(chǎn)生更大的危害后果。

哪怕不進(jìn)校園，現(xiàn)在很多人依舊對預(yù)制菜有強(qiáng)烈的抵觸心理。除了營養(yǎng)價值低，口感欠佳，沒有鍋氣，還有一部分非常重要的原因是，當(dāng)下預(yù)制菜的推廣并不透明。

此前，一些商家為了降低成本大規(guī)模使用預(yù)制菜，但是卻有意和現(xiàn)做的菜品混淆，侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

消費(fèi)者去餐館吃飯，本意是想花錢吃到更營養(yǎng)美味的食物，然而預(yù)制菜當(dāng)?shù)?，錢沒少花，吃進(jìn)肚子的反而是營養(yǎng)價值可能更低的預(yù)制菜。

在政策加持之下，預(yù)制菜行業(yè)處在爆發(fā)的前夜，國內(nèi)的預(yù)制菜滲透率還比較低，未來更大規(guī)模推廣，甚至走進(jìn)校園，可能只是時間問題。

而預(yù)制菜要實(shí)現(xiàn)良性健康發(fā)展，前提是盡快確立嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系，實(shí)現(xiàn)切實(shí)有效的監(jiān)管。

在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完全確立之前，人們對預(yù)制菜推廣憂心忡忡，不能簡單歸為對現(xiàn)代食品工業(yè)的科學(xué)認(rèn)知不夠。

事實(shí)上，食品工業(yè)的推廣普及，恰恰需要首先建立自己的規(guī)范，拿出權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來打消疑慮。

特別是像核子基因這樣的企業(yè)，曾因?yàn)樵旒俣霈F(xiàn)信任危機(jī)，大家會天然地警惕。

核子基因以前的劣跡，當(dāng)然不代表它未來還會犯錯，但預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范尚處在缺失狀態(tài)，誰能保證資本逐利而犧牲食品安全的問題，不會在它身上再次上演呢？

食品安全是大事，謹(jǐn)慎一點(diǎn)不是壞事。