廣東人愛吃雞全國聞名

網(wǎng)友調(diào)侃說

“沒有一只雞可以活著離開廣東”

“無雞不成宴”

粵港澳三地飲食文化同宗同源

大灣區(qū)人對雞肉的愛有多深

你了解嗎？

“無雞不成宴”

廣東人每年要吃掉8億只雞

國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心數(shù)據(jù)顯示，廣東餐桌每年消耗8億只雞。據(jù)《2022廣東統(tǒng)計年鑒》，2021年，廣東居民人均雞肉消費量為31.42斤，占禽肉消費量的六成以上。

放在全國范圍來看，廣東人愛吃雞也是數(shù)得上名號的。

《中國統(tǒng)計年鑒2022》顯示，2021年廣東地區(qū)人均禽肉消費量為49.2斤，排在全國第三，是全國平均水平（24.6斤）的2倍，是北京人（15.2斤）的3.2倍、上海人（28.4斤）的1.7倍，是全國最不愛吃禽肉的青海人（7.8斤）的6.3倍。

廣東與雞的緣分早已注定，遠看廣東地圖，便形似一只雞腿。再攤開地圖，從清遠走地雞到惠州胡須雞，再到茂名懷鄉(xiāng)雞、肇慶杏花雞……廣東名雞可太多了。

其中，清遠走地雞又稱清遠麻雞，是《中國家禽品種志》27個優(yōu)質(zhì)品種之一，以體形小、肉質(zhì)細嫩、皮黃脆爽、骨酥香軟而著名。1972年，美國尼克松總統(tǒng)訪華時，清遠雞就登上過國宴菜單，被贊為“國宴雞”。

不只廣東人愛吃雞，粵港澳三地文化同宗同源，飲食習慣相近，在大灣區(qū)流傳著一句話，“無雞不成宴”。白切雞、豉油雞、姜蔥雞、燒雞、鹽焗雞、豬肚雞、葡國雞……雞在大灣區(qū)餐桌上的地位可見一斑，做法千變?nèi)f化，最是講究一個“雞有雞味”。據(jù)說，因雞與“吉”諧音，大灣區(qū)人的年夜飯都會準備一只全雞，寓意全年大吉大利。

而在目前認定的199個“粵菜名品”中，24個菜肴與“雞”有關。白切雞烹飪技藝、客家鹽焗雞制作技藝等更是被列入廣東省省級非遺代表性項目名錄。

從請客吃飯、拜神祭祖到壽宴婚宴，處處可見“雞”的身影，大灣區(qū)對“雞”的需求量頗大。

以2021年廣東人均雞肉消費量31.42斤計算，要滿足大灣區(qū)8670萬人口的需求，共需要雞肉136.21萬噸左右。假設一只雞可提供3.75斤肉，那么大灣區(qū)人每年大約會吃掉7.26億只雞。

做好港澳同胞的最大“菜籃子”

廣東承包港人每日75%的肉雞

廣東作為內(nèi)地輸港澳食品的最大供應地，每天將包括禽肉在內(nèi)的新鮮食材運往港澳，保障港澳同胞“菜籃子”安全穩(wěn)定供應。

據(jù)統(tǒng)計，香港每天大概要消耗20萬只肉雞，其中約15萬只冰鮮雞來自廣東，承包了75%的分量。

另據(jù)清遠市龍頭清遠雞養(yǎng)殖企業(yè)、廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司供港基地的數(shù)據(jù)顯示，2021年，該基地供應香港鮮雞達數(shù)百億噸，同比增長近150%，受到港人喜愛。

一只只雞，從廣東來到港澳同胞的餐桌上，撩動千萬灣區(qū)人的味蕾，背后折射出大灣區(qū)從古至今地域和文化的認同，又體現(xiàn)了今時今日粵港澳三地的加速融合、互聯(lián)互通。