提起牛肉湯的做法，大家都知道，有人問牛肉湯的做法及配料，你知道這是怎么回事？其實牛肉湯的做法及配料，下面就一起來看看牛肉湯的做法，希望能夠幫助到大家！

牛肉湯做法和配方

做法如下：

配料：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、姜片6個、草果1個、八角2個、干紅辣椒2個。

1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。

2、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。

3、準備好香料。

4、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。

7、燉至牛肉酥爛。

8、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。

9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

10、放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。

11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

12、清燉牛肉湯成品圖。

牛肉湯的簡單做法

牛肉湯的制作方法如下：

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6[片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

步驟：

1、準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2、西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后就會看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出。

5、鍋放少許的食用油，把所有配料放到鍋中翻炒。

6、煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固，不僅難以進味，肉質還容易變硬。

8、裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約是25分鐘就好了。

9、時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽。

10、成品。

牛肉湯的做法

第一步:將牛肉切成丁，用清水浸泡一個小時左右。

第二步，鍋中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。

第三步，將牛肉撈出，用溫水沖洗，控制水分。

第四步。將牛肉放入高壓鍋中，加入500ml清水和一湯匙料酒；吃牛肉湯面，多補充水分。

第五步，加入一湯匙醬油；放入茴香；最后加一些山楂片。

第六步。蓋上鍋蓋，起火，排氣后按下安全閥，SAIC上轉火，小火燉13分鐘。

第七步:關火，等限壓閥回落開蓋，加入適量鹽調味。

第八步。放在碗里，撒點香菜。

家庭牛肉湯的做法

牛肉湯是一道營養(yǎng)十分豐富的美食，以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

一、西紅柿牛肉湯

材料

牛腱400克、胡蘿卜300克、西紅柿1個、蔥段2段、蔥末1勺、姜3片，鹽、味精和料酒各適量。

做法

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊；西紅柿入滾水中焯燙后取出，剝去外皮，切塊。

2、鍋中加入5碗水，放入牛腱塊、西紅柿塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約1小時，之后加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個小時，撒上蔥末即可。

特色

這款牛肉湯的做法中加入了西紅柿，令湯汁酸甜可口，與牛肉的鮮美融合在一起，味道非常好。同時，胡蘿卜具有消除脂肪的作用，而蔥的量雖然比較少，但卻有排毒的功能，和牛肉的粗纖維相結合，能提高排毒功效，是一款養(yǎng)顏排毒的妙湯呢！

二、白蘿卜牛肉湯

材料

白蘿卜250克、牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。

做法

1、牛肉洗凈，切成塊，加水煮。

2、大約40分鐘后，感覺肉已經熟了，放入白蘿卜，接著煮20分鐘。

3、準備兩只大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿卜倒入碗內，加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。

三、酸辣牛肉湯的做法

原料

嫩牛肉150克，干細粉絲25克，胡蘿卡100克，香菜末10克，鹽、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各適量，高湯250克。

做法

1、將牛肉洗凈，切成絲，放入大碗中，加鹽、料酒、水淀粉各少許拌勻。

2、將胡蘿卡洗凈切成細絲，干粉絲用開水泡軟。

3、將湯鍋放置火上，注花生油燒熱，投入胡蘿卡絲煽炒，放入高湯燒開，再放入牛肉絲、細粉絲、鹽、料酒，待湯再開時，放入醋，起鍋盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。

四、澳洲番茄牛肉湯

原料：

澳洲牛臀肉心500克、番茄3個、洋蔥1個、胡蘿卜1根、清水適量。

調料：

黃酒1大勺、番茄醬200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食鹽1小勺。

做法：

1、將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。

2、將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊。

3、炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。

4、接著把洋蔥片放入，不是翻炒至炒出香味。

5、最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻。

6、接著倒入完全沒過食材的’水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。

7、水開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘。

8、燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可。

做出美味番茄牛肉湯的四個秘訣：

1、牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的話，肉湯的口感會不夠香濃鮮美。

2、切記要挑選肉質鮮嫩的牛肉來燉湯，否則只會越燉肉質越老，吃起來又硬又塞牙。

3、500克牛肉加入大約200克番茄沙司即可，番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑。

4、番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來平衡番茄以及番茄醬的酸味，這樣燉出的肉湯才會酸甜開胃，滋味十足。

正宗淮南牛肉湯做法

淮南牛肉湯，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅干椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等本地特色食材。

一、食材材料：

主料

小牛腱 500g

牛骨 750g

百葉 200g

紅薯粉絲 200g

香菜 適量

香料

草果 兩個

香葉 5片

香茅 10根

八角 5個

桂皮 2根

辣椒 5個

小茴香 適量

花椒 適量

陳皮 2～3塊

辣油

牛油或者色拉油 適量

辣椒面 適量

配料

蔥段 適量

姜片 適量

料酒 適量

鹽 適量

雞精 適量

二、做法步驟：

1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水

2.小牛腱洗凈，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗凈

3.拿一個干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

4.開中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫

5.燒開后，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒，同時加入焯過的小牛腱

6.中小火，煮半小時，放入鹽

7.大概一個小時以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕松戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會兒

8.牛肉湯繼續(xù)小火煮3個小時

9.在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈，拿一個干凈的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在鍋里倒入適量的油（最好是牛油，沒有的話就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右?；茨吓Ｈ鉁淖龇?/p>

10.紅薯粉絲用溫水泡軟

11.百葉洗凈切絲，小牛腱切片淮南牛肉湯的做法

12.牛肉湯熬好以后，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）

13..用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙

14.將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜

牛肉湯怎么做好吃？

牛肉湯好吃的做法如下：

1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。

2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。

3、放入燜鍋中，燜上一個半小時。所有食材全部洗凈切好備用，粉絲溫水泡發(fā)備用。

4、炒鍋倒油，把白菜、蘿卜、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。

5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。

6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關火即可。

牛肉湯的做法及配料

牛肉湯的做法及配料如下：

用料：鮮牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蠔油適量、鹽少許、料酒少許、黑胡椒碎少許、生姜一小塊、淀粉一勺、橄欖油少許。

步驟：

1、頭天晚上將牛肉頂絲切薄片。

2、冷水浸泡半小時，多換幾次水，拔掉血水。瀝干。

3、加入蠔油，料酒，鹽，橄欖油，淀粉，黑胡椒碎，拌勻。

4、密封好，放冰箱冷藏過夜。

5、第二天一早，切姜，倒水入鍋，燒開后放入牛肉片，再開大火煮開。

6、放入洗凈的口蘑，一起燒開即可。

7、一碗熱乎乎的牛肉湯就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加鹽。

以上就是與牛肉湯的做法相關內容，是關于牛肉湯的做法及配料的分享。看完牛肉湯的做法后，希望這對大家有所幫助！