今天小編給各位分享韭黃炒肉絲的知識(shí)，其中也會(huì)對韭菜和什么炒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

韭黃炒肉絲的做法和技巧有哪些

——【韭黃炒肉絲】——

【制作主料】：韭黃1把、前夾肉半斤、甜椒半個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1段、泡辣椒3-4個(gè)、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、雞精1勺、鹽小半勺

【腌制調(diào)料】：鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把韭黃摘洗干凈切成3厘米左右的段、甜椒切成絲，然后裝盤備用。

【步驟二】：生姜切成絲、大蔥切成蔥花、泡辣椒切成小段裝入盤中。豬肉先切成片再切成和筷子粗細(xì)的絲裝入碗中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1個(gè)雞蛋清、淀粉1勺用手不斷抓拌，抓拌兩分鐘之后肉絲會(huì)出現(xiàn)粘手的狀態(tài)，最后淋上少許的植物油抓拌均勻腌制10分。

【步驟三】：熱鍋冷油，也就是先放入一勺油燒熱倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉絲不斷翻炒至肉絲變色。

【步驟四】：肉絲變色后，倒入姜絲和蔥末、泡椒，中小火翻炒出香味。

【步驟五】：調(diào)料香味炒出后下入韭黃，同時(shí)放入生抽2勺、白糖小半勺、雞精1勺、鹽小半勺、轉(zhuǎn)大火翻炒韭黃至斷生。

【步驟六】：韭黃下入鍋中時(shí)間不要超過1分鐘，韭黃炒斷生以后，放入一勺鍋邊醋繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜。

韭黃肉絲的家常做法

韭黃炒肉絲的做法：

用料：韭黃一把、五花肉200克、東古蠔油2勺、東古淡鹽一品鮮適量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。

步驟：

1、韭黃一把摘洗干凈。

2、切斷備用。

3、五花肉切絲、放入蠔油、料酒、生姜粉，攪拌一下。

4、腌制10分鐘。

5、鍋中放姜片、油。

6、倒入肉絲翻炒至變色，加入料酒。

7、倒入蠔油。

8、加入東古一品鮮醬油，翻炒均勻。

9、倒入韭黃。

10、翻炒均勻即可，我加了一點(diǎn)水，多炒了一會(huì)。

11、完成。

韭黃炒肉絲的做法

韭黃炒肉絲的做法

韭黃炒肉絲的做法，韭黃也稱”韭芽”、”黃韭芽”、韭黃炒蛋有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃炒蛋是南方常見的一道家常小菜，在不少私房菜餐館都能見到它的影子。以下看看韭黃炒肉絲的做法。

韭黃炒肉絲的做法1

食材：韭黃一把、肉絲一碗、姜片3片、干辣椒2個(gè)、金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升、料酒10克、鹽1勺、清水一點(diǎn)點(diǎn)；

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好材料，不粘鍋中倒入金滴鮮胚玉米油；

2、開大火，將玉米油燒熱，放入姜片爆香。放入肉絲，開始翻炒；

3、翻炒至肉絲基本變色變熟；

4、然后將肉絲盛出。鍋里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黃段，開始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了會(huì)容易糊；

5、翻炒1分鐘左右，韭黃炒軟，再加入之前炒好的肉絲翻炒一會(huì)。淋入料酒，翻炒均勻去腥。然后加一點(diǎn)點(diǎn)水，一起翻炒；

6、最后加鹽調(diào)味，翻炒均勻后再炒一會(huì)就可以關(guān)火了！

7、關(guān)火后裝盤。

小貼士：

1、先炒肉絲，再炒韭黃，最后再放肉絲一起翻炒即可。

2、需要加一點(diǎn)點(diǎn)水一起翻炒，成品略帶湯汁，鮮嫩好吃！

3、注意火候，別炒過了。

韭黃炒肉絲的做法2

原料：韭黃、肉絲、蔥花、蒜蓉、干辣椒段、鹽、花椒水、生粉、生抽、雞精。

做法步驟：

第1步、肉絲加少許鹽、花椒水、生粉、生抽，抓拌均勻。

第2步、把肉絲放入四五成熱的油鍋中滑油。

第3步、撈出瀝干油分。

第4步、蔥、蒜、干辣椒改刀，韭黃切寸段備用。

第5步、炒鍋上火放油燒熱，放蔥花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。

第6步、放入韭黃翻炒片刻。

第7步、放入肉絲、少許鹽、生抽、雞精，大火快速翻炒。

第8步、將韭黃炒至斷生即可。

第9步、成品。鮮香味美。

韭黃炒肉絲的做法3

韭黃炒蟶子

用料 蟶子 500g 韭黃 250g 蔥、姜 適量 花雕酒 適量 胡椒粉 適量 蠔油 適量 油 適量

韭黃炒蟶子的做法

蟶子洗凈，鍋里放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子蟶子開口后撈起，剝出蟶子肉，備用韭黃洗凈，切寸段炒鍋放適量的油燒熱，倒入韭黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蠔油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用韭黃炒雞蛋

用料 韭黃 50克 雞蛋 2個(gè) 鹽 少許 油 少許 醬油 1小勺

韭黃炒雞蛋的做法

韭黃洗干凈切段，準(zhǔn)備好雞蛋把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散打散后備用，起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘炒至7成熟加入雞蛋，慢火翻動(dòng)雞蛋炒至雞蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黃

韭黃香干肉絲

用料 豬肉 350g 韭黃 300g 香干 250g 紅椒（大） 1個(gè) 油（植物油） 適量 鹽 適量 生抽 適量 生粉 適量 老抽 適量

韭黃香干肉絲的做法

將原料備齊，洗凈，紅椒切絲，蒜黃切段。肥肉切丁或條瘦肉切絲，分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻腌10分鐘備用放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發(fā)黃放入腌好的’瘦肉，翻炒至變色后盛出剩下的油煸炒香干，兩面煎至微黃，放入炒好的肉絲，和少許老抽調(diào)色。再放入韭黃桿，煸炒幾下。最后將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋

蝦仁韭黃炒雞蛋

用料 韭黃 150克 蝦 11個(gè) 淀粉 半勺 鹽 5克 蛋清 1個(gè) 花生油 適量 姜 適量 雞蛋 3個(gè)

蝦仁韭黃炒雞蛋的做法

蝦去殼開背取蝦線，放干淀粉，鹽，蛋清，姜片抓勻備用韭黃洗凈切段雞蛋三個(gè)，打散備用熱鍋涼油，小火，下蝦仁滑至變色滑好蝦仁，鍋中放入油，雞蛋炒散另起鍋，放花生油燒熱后放韭黃翻炒片刻所以食材放入，加鹽調(diào)味即可芙蓉蛋飯

用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉燒肉50克 蝦仁50—70克 韭黃2根 雞蛋2個(gè) 鹽2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊說明： 材料為一人份

芙蓉蛋飯的做法

豆芽掐去兩頭。洗凈。韭黃切段。叉燒肉切絲。沒有叉燒肉換成其他火腿肉。蝦仁去蝦線洗凈，放點(diǎn)鹽和胡椒粉抓勻。做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘。再放入蝦仁燙一下即可。然后把二者撈出備用?？膬蓚€(gè)雞蛋，里邊放鹽、白胡椒粉打散。

再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌勻）把提前處理好的材料都放進(jìn)蛋液。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽。拌勻。開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火煎。

底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了。鋪在米飯上即可。

以上就是與韭黃炒肉絲相關(guān)內(nèi)容，是關(guān)于韭菜和什么炒的分享?？赐昃曼S炒肉絲后，希望這對大家有所幫助！