本文主要講的是牛腩怎么做好吃，以及和番茄牛腩怎么做好吃相關(guān)的知識，如果覺得本文對您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。

牛腩怎么做好吃又簡單

牛腩好吃又簡單的做法：

準(zhǔn)備食材：牛腩500克、生姜一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個。

1、先把牛腩洗干凈控干水分，再切成大小差不多大的塊。再控干水分。

2、準(zhǔn)備好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味。

3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味。

4、再把牛腩倒下去，轉(zhuǎn)大火翻炒至牛腩變成白色。

5、再把牛腩都鏟進(jìn)高壓鍋里，蓋蓋子，中火燜干水份，一般是二十分鐘就差不多了。

6、時間到了不要急著打開鍋蓋，等鍋里的水蒸氣出完了再倒進(jìn)碗里，上桌開吃了。味道很不錯。

牛腩怎么做好吃

大家把牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊統(tǒng)稱為牛腩，其作為牛肉身上的一部分，既繼承了牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具備獨特的風(fēng)味。牛腩的烹飪方式比較多樣，但是大部分都是做湯食用，那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么燉好吃又爛?下面我們可以一起和過來看看。

牛腩怎么做好吃

1、牛腩番茄湯

把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮、香葉、姜片放進(jìn)去爆香，之后再倒入牛腩快，用細(xì)火把牛腩煎至金黃，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄醬翻炒均勻，之后再把炒好的洋蔥倒入砂鍋并在里面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鐘左右，之后再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進(jìn)去用小火燉10分鐘，然后再把精鹽、青椒塊,放進(jìn)去煮5分鐘，煮好之后即可端鍋食用。

2、腐竹燉牛腩

把買來的牛腩洗凈后切塊，然后再用熱水焯出血水，同時把生姜、青、紅椒、八角、草果等食材準(zhǔn)備好，把腐竹泡好之后做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱后再把豆瓣和剁椒放進(jìn)去翻炒，炒出紅油之后再放姜片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。

3、西紅柿燉牛腩

把牛肉洗凈后切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈后去皮切塊,把洋蔥洗凈后切成小丁，然后把牛腩放入鍋中并在里面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之后再把料酒倒入，大火燒開之后再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之后放入蔥段、姜片、洋蔥丁炒香，之后再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進(jìn)去翻炒均勻，并在里面加入適量清水用大火燒開，之后再轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右，最后再放入鹽、味精即可出鍋。

牛腩怎么燉好吃又爛

1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，=不要加冷水，冷水會使牛腩質(zhì)地變硬。

3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。

4、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質(zhì)變得鮮嫩。

5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。

6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。

7、使用高壓鍋。用高壓鍋進(jìn)行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當(dāng)加點香料等調(diào)料。

牛腩是牛的哪個部位

牛腩一般是指牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉。但是其實，還有很多地方是可以稱做牛腩的，里脊肉上層的一塊筋少、油少、肉多、形狀不規(guī)則的里脊邊也可以稱為牛腩，此外，牛腱也可以稱做牛腩。

牛腩的營養(yǎng)價值

牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人體食用之后會給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。牛腩中含有較低的脂肪，這種脂肪相當(dāng)于抗氧化劑，人體適量食用之后可以延緩衰老。此外，牛腩中富含的礦物質(zhì)、煙酸，維生素B1和核黃素能夠給人體補(bǔ)充能量，防止缺鐵性貧血。

總而言之，牛腩是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，烹飪方式也多種多樣，食用之后對人體的健康是非常有好處的，看了上述文章之后，大家對于牛腩的烹飪方法也有所了解了，感興趣的人可以回家給自己做一道牛腩。

牛腩怎么做才好吃又爛又簡單

牛腩想要好吃又爛又簡單，必須要挑掉筋膜，否則會影響口感，煮了之后咬不斷。除此之外需要焯水去除腥味，具體方法如下：

主料：牛腩800克、西紅柿4個。

輔料：香蔥2根、大蒜1個、大蔥1根、生姜適量、冰糖適量、八角適量、番茄醬2勺、料酒適量、生抽適量、食用油適量。

步驟：

1、西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花。牛腩挑干凈筋膜。

2、鍋中加涼水，放入牛腩，放入姜片蔥段、料酒，加熱，待牛腩焯熟后撈出，待用。

3、炒鍋中放油，油熱后放入姜片八角，倒入番茄醬，將調(diào)料翻炒，直到炒出紅油，然后鍋中倒入焯熟的牛腩，將紅油與牛腩翻炒均勻，再倒入生抽，稍微翻炒后加入料酒，繼續(xù)翻炒幾下，鍋中加入熱水，熱水高度沒過牛肉，開火煮上一段時間，將水煮后的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

4、炒鍋中放油，放入準(zhǔn)備好的西紅柿（先放一半），炒出紅油，將炒好的西紅柿倒入盛有牛肉的砂鍋中，在砂鍋中陸續(xù)放入冰糖、香蔥結(jié)，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘，中途水少了可以多次加熱水。

5、炒鍋中放油，油熱后放蒜片炒香，倒入剩余的一半西紅柿，同樣炒出紅油即可，砂鍋中的牛腩燉好后，放入剩下炒好的西紅柿，砂鍋在開蓋的狀態(tài)下再繼續(xù)燉上幾分鐘，最后加入適量的鹽、香蔥后就可以開吃了。

牛腩的簡單做法

牛腩的簡單做法

想要把牛腩做的好吃，還是有一定的難度，如果在家想要制作出醬香十足的牛腩，那就千萬不要錯過這篇文章，下面是我為大家收集的牛腩的簡單做法，歡迎大家閱讀參考。

牛腩的簡單做法1

醬燒牛腩的做法

主料： 牛腩800克

調(diào)料 ：食鹽1小匙 冰糖15克 姜1小塊 蒜3瓣 八角2個 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5個 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣醬2大匙 郫縣豆瓣醬1大匙 香葉2片 小蔥1根 水適量

1、將牛腩切成大塊，用清水反復(fù)洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水

2、大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫

3、處理好的牛腩瀝干待用，將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用

4、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味

5、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬，炒勻

6、再放入生抽、老抽、冰糖

7、炒勻上色

8、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水

9、蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘，關(guān)火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可

牛腩的簡單做法2

西紅柿土豆燉牛腩的材料準(zhǔn)備：

主料：牛腩一斤；西紅柿兩個；胡蘿卜一個；土豆一個。

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法步驟

首先，牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火。先用高壓鍋把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。

然后，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。

其次，點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁的哦。

最后，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。

西紅柿土豆燉牛腩的具體做法：

1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火

2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好

3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用

4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒

5、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽

6、大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了

7、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。

西紅柿土豆燉牛腩的營養(yǎng)價值

番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。

土豆含有大量淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的’黏液蛋白。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。不僅能促進(jìn)脾胃的消化功能，也能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

牛肉含有足夠的維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。食用可以有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效哦。

牛腩的簡單做法3

主料

牛腩300克 番茄5個 小蔥適量 蒜瓣3個

姜片4片 花椒一小把 干辣椒3個 鹽一小勺

糖適量 生抽兩勺 老抽一小勺

做法步驟

1、牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開

2、煮開后，撇去浮沫，并撈出牛肉，保留肉湯。

3、準(zhǔn)備好干辣椒、蔥段、姜片、大蒜、花椒

4、鍋中放適量油，油熱后，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以后放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒

6、加入少量老抽略微上色，適量生抽調(diào)味，然后關(guān)火

7、將上一步做好的東西放入程又前面煮肉塊的湯鍋中，如果肉湯不夠可以加開水，到?jīng)]過肉塊，開大火煮開后轉(zhuǎn)小鍋燉煮。

8、番茄去皮，切成2厘米見方的塊，鍋中放油，油熱后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁軟爛后，加入到煮牛肉的湯鍋中，繼續(xù)燉煮至牛肉軟爛，然后加鹽、糖調(diào)味，就可以把湯汁收濃出鍋咯

牛腩肉怎么做好吃

牛腩肉好吃做法如下：

1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色。

4、煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。

5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩怎么做才好吃？

材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。

練習(xí):

1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。

2.準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘。

3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開燃?xì)庠?，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟?/p>

4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。

5.這時候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。

6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻后，加點鹽調(diào)味。覺得自己喜歡咸是可以的。

7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。

8.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了。

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