湖南菜的簡(jiǎn)稱為湘菜，該菜系形成于2000多年前的戰(zhàn)國時(shí)代，在流傳至今的《楚辭》中就曾記載湖南美食菜品的特點(diǎn)。同時(shí)根據(jù)漢代的史料記載，居住在2000年前的湖南人就講究食材的搭配，各種傳統(tǒng)習(xí)俗在使用菜品時(shí)都有嚴(yán)格的要求，當(dāng)時(shí)光肉羹就有20多個(gè)種類。

現(xiàn)如今湘菜已經(jīng)流傳到全國各地，在一線的大城市都能品嘗到湘菜的美味，湘菜的特點(diǎn)是講究食材的搭配，味道上突出菜品的香辣，這也和當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境相關(guān)，也就形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣。

前段時(shí)間，家住在江蘇的李大哥到湖南參加了一次婚禮，有幸品嘗到了正宗的湖南美食，當(dāng)天的婚禮是在一家酒樓舉辦，前來參加婚禮的親友將近800多人，整個(gè)酒樓3層都坐滿了來賓，當(dāng)酒席開始的時(shí)候，滿桌的湘菜頓時(shí)讓李大哥驚住，吃慣了江浙清淡美食的李大哥直呼湘菜果然豪橫。

下面就來看看婚宴的美食都有哪些：

1、組庵魚翅

這是今天婚宴為數(shù)不多的一道清淡菜品，參加婚宴的親友每人一份，名為組庵魚翅，是湖南特色經(jīng)典菜品。烹飪這道菜所用的食材極為豐富，有點(diǎn)類似閩菜的佛跳墻，主要的食材包括：魚翅、干貝、火腿、蝦仁、母雞、香菇、豬腿、冬筍、鮑魚等等。豬腿和母雞是用來吊湯的，經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的砂鍋溫火燉煮，去除精華的湯汁用來烹飪魚翅和其它食材，其味道鮮香適口，營養(yǎng)美味，老少皆宜。

2、霸王別姬

這道霸王別姬在湘菜中已有上百年的歷史了，據(jù)說是當(dāng)?shù)匕倌昀系暧駱菛|的廚師研發(fā)了此道菜品，好多食客奔著這道菜慕名而來，后來長沙多家飯莊相繼效仿推出這道霸王別姬，其做法一直流傳至今。這道菜用的食材為甲魚和母雞，輔料有火腿、蟲草和枸杞。經(jīng)過燉煮的甲魚和雞肉軟爛入味，不僅湯汁鮮美，有了兩味名貴草藥的搭配，讓其成為大補(bǔ)的佳品。

3、剁椒魚頭

在湖南當(dāng)?shù)厝说娜粘２惋嬛?，剁椒魚頭是一道普通的家常菜，但要想做得好吃美味是考驗(yàn)廚師手藝的，首先剁椒要選用油多水少的，這種剁椒鮮香酸辣，用于烹飪腥味較重的淡水魚最為合適。魚頭是選用的胖頭魚，在廣闊的鄱陽湖中生活中品質(zhì)極佳的胖頭魚，只取魚頭的部位，處理干凈腌制好然后撒上剁椒，大火蒸15分鐘即可，其味道不僅鮮美，爽辣但口感非常下飯，同時(shí)魚頭的肉質(zhì)還特別爽滑肥嫩，吃的時(shí)候蘸著盤里的湯汁，那叫一個(gè)香。

4、樟樹港辣椒炒鮑魚

湖南的樟樹港辣椒知名度非常高，就如同江西的余杭辣椒一樣，放一點(diǎn)臘肉進(jìn)行爆炒，好吃又下飯，這道樟樹港辣椒炒鮑魚時(shí)酒樓的一道經(jīng)典菜品，精選野生的日本鮑魚，處理干凈后打上花刀，然后用水煮熟，用豬肉爆香佐料，下入鮑魚大火翻炒，調(diào)味后放入旗號(hào)的辣椒，炒制辣椒變色微微變軟，此時(shí)的鮑魚吸滿了辣椒的味道，咸鮮中帶有微微的辣味，一道完美的下酒菜。

這幾道這是今天婚宴的特色菜品，還有一些大眾的湘菜，這里就不一一介紹了，值得一提的就是今天的用酒，新郎給每桌安排了兩瓶國康1935，李大哥之前沒有喝過這款酒，還以為是湖南的特產(chǎn)，當(dāng)拿起酒瓶仔細(xì)端詳時(shí)，才看到是產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，再一看配料信息，居然是一款純糧食白酒，里面只有高粱和小麥，產(chǎn)品等級(jí)是優(yōu)級(jí)。

這一下就引起李大哥的雅興，趕緊倒了一杯，倒入酒杯中時(shí)，醬酒的芳香瞬間散發(fā)出來，再看酒杯中的酒花持久不散，酒體微微泛黃，一看就是多年老酒的顏色，李大哥端起酒杯抿了一小口，頓時(shí)就感覺有股濃郁的窖藏香，酒體不僅醇厚飽滿綿柔，回味上還品出來了高粱的焦糊香，真是一款好酒啊。

隨后李大哥就上手機(jī)查了下國康1935的信息，原來這款酒在貴州還有著“小茅臺(tái)”的美稱，其工藝就是采用的飛天茅臺(tái)的技術(shù)，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)沿用上千年的大曲坤沙工藝，原料正如李大哥何處來的焦糊味一樣，確實(shí)是高粱釀造，同時(shí)這種糯高粱還是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，香味極佳。剛才李大哥喝出來的窖藏味是因?yàn)閲?935都是經(jīng)過5年的存儲(chǔ)后才會(huì)灌裝銷售，所以窖香味突出。

這時(shí)李大哥又查了下國康1935的售價(jià)，居然才158元，和同等優(yōu)級(jí)的醬酒相比便宜太多了，趕緊就下了一箱的訂單，回家也讓老爺子喝喝。這頓婚宴既讓李大哥品嘗了湘菜的精美之處，又獲得一款優(yōu)級(jí)好酒，真是不虛此行啊。