在鄭州，要想找最有“味”兒的老街，大部分吃貨都會把目標(biāo)指向慶豐街、保全街和前進(jìn)路。畢竟在這幾條老街上可是美食云集，充滿了煙火氣息。但其實(shí)在華山路和前進(jìn)路之間，也有一條看著不太起眼的老街。這條街雖然不長，卻也是不少吃貨心中的“美食桃源”，那就是——崗坡路。

今天要去崗坡路上打探的這樣美食，也和崗坡路一樣，充滿了歲月痕跡。盡管這樣美食在鄭州很常見，對于不了解的吃貨而言，在路過時可能就如同街頭陌生人一般擦肩而過。但對從小吃到大的食客來說，那可是“走過路過不能錯過”，哪怕明明要排隊(duì)，也一定要把這個肉夾饃吃到嘴里。

可能會有不少吃貨在第一次看到這家檔口時，內(nèi)心都會產(chǎn)生和我們一樣的疑惑：這么小的店面，位置又這么偏，看起來也沒有高大亮眼的門頭。這么小的店面，真的好吃嗎？但是當(dāng)你看到即使門前被圍擋遮住，也照樣有食客繞路過來排隊(duì)買的場面時，就覺得自己草率了。

正在排隊(duì)的食客，用實(shí)力證明了自己對這肉夾饃的喜愛，一張嘴就要打包4個帶走。一位大姐說，自己是這家肉夾饃的?？停瑥?元/個的時候就在吃，一直吃到現(xiàn)在8元/個。如果要問她在這兒吃了多少年，掰著指頭數(shù)數(shù)，沒有20年也得有十幾年。

熱燒餅里塞滿了肉，鼓鼓的很是誘人。一口咬下，隨著咔次咔次的聲響，餅皮酥脆內(nèi)里香軟。鹵肉肥瘦相間，在熱燒餅的加持下口感變得更加更富，吃起來香香軟軟的，帶勁的很。肉的后味有些醬汁的咸香，配合著青椒，清香又解膩。

現(xiàn)烙現(xiàn)烤的餅，是這家肉夾饃味道迷人的關(guān)鍵所在。搟好的餅坯要先在爐子上烤至兩面焦黃，然后再放入爐中烤上幾分鐘。剛出鍋時燒餅熱騰騰的，中間鼓起，趁熱劃開，頓時一股熱氣帶著濃郁的面香撲面而來。此時，只需要把剁好的肉塊兒，一股腦塞進(jìn)餅里就行了。

餅講究，夾的肉更不能遜色。和平常吃的肉夾饃直接把鹵好的大塊兒鹵肉剁碎夾進(jìn)餅里不同。這里是先把豬肉提前用老湯鹵制，再切成大小均勻的肉條，吃的時候抓一把放到老湯里浸一浸味兒，這樣做就是為了讓老湯的味道充分入進(jìn)去。

老板告訴我們，自己從2003年就開始賣肉夾饃了，將近20年的開店生涯里，都是只賣肉夾饃這一樣。后來因?yàn)榭偸怯惺晨驼f光吃肉夾饃不滿足，是否有涼皮、米皮一類的搭配著賣，于是在今年夏天自己的檔口里又添了“涼皮”這個新成員。

別看涼皮是初來乍到，卻有不少食客已經(jīng)成為了涼皮的“忠粉”。涼皮的顏值，從拿起筷子攪拌的那一刻就顯現(xiàn)出來了。涼皮薄薄的，光亮透潤。裹滿芝麻醬和料汁送進(jìn)嘴里后，軟糯Q彈又有嚼勁。辣椒油香辣不刺激，蒜汁提味兒，讓人清爽又解膩。

檔口雖小，食客對這里的感情卻很飽滿。用一位吃貨的話講，盡管也吃過其他地方的肉夾饃，但只要看到“肉夾饃”這仨字，腦子里第一反應(yīng)就是這一家，也許這就是味蕾對它的偏愛吧！

– 肉夾饃的二三事 –

店名：蘇記肉夾饃

地址：鄭州市崗坡路和秦嶺路交叉口向東60米路北（點(diǎn)擊導(dǎo)航）

消費(fèi)：人均8元

營業(yè)時間：09:30—21:00