小孩也能吃的“麻婆豆腐”，簡(jiǎn)單又易學(xué)，拌米飯最香

豆腐可是很常見的一種食材，也很便宜，通常一塊錢就能買一塊。我平時(shí)也喜歡吃豆腐，豆腐吃起來(lái)的口感很軟，還很容易入味。豆腐的做法比較多，我一般都是用大蒜炒豆腐，還可以做成肉沫豆腐，最受歡迎的應(yīng)該還是麻婆豆腐吧。這可是很有名的一種吃法，豆腐的口感一下子就升級(jí)了，雖然這是一道家常菜，但是非常的下飯，是不錯(cuò)的開胃菜。吃飯的時(shí)候可以挖一勺子豆腐加湯汁加在碗里，和米飯一起拌拌吃，又香又好吃，簡(jiǎn)直是好吃的停不下來(lái)，還不快來(lái)學(xué)習(xí)一下做法。

【菜名】麻婆豆腐

【食材】嫩豆腐，豆瓣醬，蠔油，老抽，淀粉，蒜，大蔥，麻椒，胡椒粉，鹽，肉末

【制作步驟】

1、先將上面需要的食材都準(zhǔn)備好，豆腐要挑選嫩的買，嫩豆腐用水沖洗一下切成塊，然后鍋里加水，燒開之后將豆腐塊加在里面焯水，焯水撈出來(lái)。焯水的豆腐塊可以去豆腥味。

2、鍋里加食用油，油溫加熱之后將切好的蒜末和姜塊加進(jìn)去，翻炒出香味之后再加一勺子豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出紅油。

3、開始將之前切好的肉末加進(jìn)去，再加少許的料酒一起翻炒，這樣可以去腥。要是下的肉比較肥可以多炒一會(huì)，將肥肉油炒出來(lái)，這樣會(huì)更好吃。

4、肉末炒到變小，炒熟之后加適量的水煮開，煮開之后加適量的老抽來(lái)上色，還要加少許的蠔油和胡椒粉，根據(jù)自己的口味來(lái)添加，加好之后翻炒均勻。

5、接著是將之前焯水后的嫩豆腐塊加進(jìn)去，加進(jìn)去之后一起燜一會(huì)，但是不要翻炒豆腐，因?yàn)槟鄱垢苣?，一直翻炒容易將豆腐炒碎了，而且多燜煮一會(huì)可以讓豆腐更好的入味。

6、接著是將之前調(diào)好的水淀粉加進(jìn)去，加進(jìn)去后勾芡收汁，這樣就做好了，在出鍋之前還要撒上一些蔥花。

7、蔥花撒進(jìn)去之后會(huì)更加的有食欲，蔥香味很濃郁，香蔥和豆腐也是”老搭檔”了。這樣就可以關(guān)火了，準(zhǔn)備好盤子將豆腐盛起來(lái)，要深一點(diǎn)的盤子，因?yàn)槔锩娴臏埠芎贸?，拌飯吃的時(shí)候非常下飯，這樣香碰碰的一道豆腐看著就流口水。

【烹飪貼士】

1、豆瓣醬有辣味，喜歡吃辣的話就多加一勺，不喜歡就少加一勺，但是有辣味會(huì)更加的好吃。

2、要挑選嫩豆腐，這樣炒好之后吃起來(lái)口感更好。但是豆腐要加在湯汁里面燜煮，翻炒時(shí)容易將豆腐炒碎了。

【圖片來(lái)源】闋落雨

【文案編輯】兔子