放假中，女兒迷上了它，每天早上都得做，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)高，滿滿都是鈣！

文/Mspan美食說(shuō)

今天我要跟大家分享的是一道很適合孩子和老人食用的美食，它就是口感特別柔軟嫩滑的“西蘭花雞蛋羹。記得我小時(shí)候，媽媽每年都會(huì)在大院里養(yǎng)很多雞，而我每天起來(lái)的第一件事就是去雞窩里撿蛋，然后拿一些到集市去賣錢，留一部分自家煮著吃，無(wú)論是早上用它來(lái)做雞蛋羹，還是配著米飯一起炒，都非常的營(yíng)養(yǎng)美味。那時(shí)候看到媽媽剛蒸好的蛋羹色澤金黃又細(xì)嫩，看上去十分的誘人，每次做好出鍋我都會(huì)迫不及待地用湯勺子挖一坨放在嘴里，即使被燙到了也舍不得吐出來(lái)。

后來(lái)長(zhǎng)大了離開家鄉(xiāng)后，就很少能吃到媽媽做的蛋羹了，雖然外面的飯店里也可以買到，但是卻沒(méi)有小時(shí)候媽媽做的那個(gè)味道，每次想到它我都饞得發(fā)慌。最近放長(zhǎng)假這段時(shí)間，天天都宅在家，很多廚房小白都快變成美食達(dá)人了，各種菜肴、面點(diǎn)等等，大家都變著花樣地做，饅頭、涼皮、各種蒸的、煮的都火了起來(lái)。前兩天女兒說(shuō)她想吃媽媽做的茶葉蛋，而我卻想吃雞蛋羹了，剛好冰箱里面還有幾十個(gè)從老家?guī)Щ貋?lái)土雞蛋，就將炒了剩下的胡蘿卜和西蘭花拿來(lái)搭配著雞蛋一起蒸，沒(méi)想到女兒迷上了它，可喜歡吃了，現(xiàn)在我每天早上都得給她做，在雞蛋羹里加入了西蘭花，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)高，吃一上口滿滿都是鈣。

這蒸蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單，攪好的雞蛋液先把浮沫撇干凈，然后在蛋液里面加入西蘭花和胡蘿卜丁一起攪拌均勻，再放入鍋里蒸10分鐘就可以了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹沒(méi)有蜂窩，口感特別的嫩滑，還是我最懷念的那個(gè)味道，跟媽媽做的雞蛋羹絲毫不差，只不過(guò)在配料上我特意加入了西蘭花、胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)也變得更全面了。下面我們就一起來(lái)看看這道西蘭花雞蛋羹的具體做法吧，喜歡的朋友都可以在家里試試。

【西蘭花雞蛋羹】

準(zhǔn)備食材：土雞蛋2個(gè)、西蘭花丁少許、胡蘿卜適量。

配料：食用鹽少許、香油1小勺、溫開水。

步驟方法：

1、首先在碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向給它攪成雞蛋液，接著在雞蛋液里加入少許的食用鹽，然后繼續(xù)攪拌均勻。

2、在攪好的雞蛋液里加入1.5倍的溫開水，再一次攪拌，然后把撇去浮沫。

3、把攪好的雞蛋液再用漏勺過(guò)濾一遍，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹不僅不起蜂窩，而且口感會(huì)更加的嫩滑。

4、在過(guò)濾好的雞蛋液里加入提前切好的西蘭花丁和胡蘿卜丁，然后給它輕輕地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

5、在煮鍋里倒入適量的清水，放入蒸架再把雞蛋液放進(jìn)鍋中，然后在碗口上蓋一個(gè)盤子再蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，將雞蛋蒸至熟透即可關(guān)火。關(guān)火后給它再燜兩分鐘，然后再取出鍋（蒸雞蛋時(shí)在碗口上蓋個(gè)盤子，這樣蒸汽水就不會(huì)流進(jìn)碗里面了。）

6、等12分鐘過(guò)后把蒸熟的蛋羹取出鍋，趁熱時(shí)再淋入一些香油或者是芝麻油，就可以端上桌開吃了。這樣一道鮮香嫩滑又美味的西蘭花蒸雞蛋羹就做好了，放假中，女兒迷上了它，每天早上都得做，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)高，滿滿都是鈣！把好吃又簡(jiǎn)單的做法分享給你，喜歡的話就趕緊做一份嘗嘗吧。

Mspan美食說(shuō)愛嘮叨：

1、攪拌雞蛋液時(shí)別忘了加點(diǎn)鹽，雞蛋液攪好后要加入1.5倍的溫開水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才嫩滑柔軟。

攪拌雞蛋液的時(shí)候會(huì)起一些浮沫，要把浮沫撇去再放入鍋里蒸，這樣就不會(huì)起蜂窩了。

2、蒸雞蛋時(shí)水開蒸10分鐘即可關(guān)火，把火關(guān)了后再給它在鍋里燜兩分鐘，最后取出來(lái)淋入芝麻油就可以開吃了。