螺螄粉過期一個月不能吃。吃任何過期的食物都有害人體健康。過期的食物有很多危害。過期食物會受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染。吃了會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。此外。過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化。產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質。導致化學型中毒。誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。
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