今天小編給各位分享魯菜代表菜的知識，其中也會對魯菜代表菜有哪些進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

魯菜十大代表菜

魯菜十大代表菜如下：

1、一品豆腐

一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

2、糖醋黃河鯉魚

糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。

《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。這里的廚師喜用活鯉魚制作此菜，并在附近地方有些名氣，后來傳到濟南。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c酸，不久便成為名菜館中的一道佳肴。

3、九轉大腸

九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

4、油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。它是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。

5、扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置原味，面目一新。

6、蔥燒海參

蔥燒海參在膠東地區(qū)，是一道有名的特色菜，膠東就是煙臺、青島等地，該菜屬于魯菜系，成菜柔潤香滑，蔥段香濃，海參稱之為“海八珍”之一。

7、木須肉

木須肉也叫苜蓿肉，營養(yǎng)豐富，口感鮮香，老少皆宜，這樣的葷素搭配組合，適合大部分人群，肉質滑嫩，黃瓜清脆。

8、糖醋里脊

糖醋里脊被評為“山東十大經典名菜”，糖醋里脊在其他菜系中也有出現(xiàn)，但是要論正宗、正規(guī)來說，還得是傳統(tǒng)的魯菜，色澤紅亮，香氣誘人，酸甜可口，看著就很有食欲。

9、孔府烤鴨

魯菜目前有三大分支，烤鴨來自于孔府菜系，有自己獨特的技藝傳承，在成菜色澤紅亮，營養(yǎng)豐富，外脆里嫩。

10、拔絲香蕉

魯菜對于拔絲系列的菜品，小有成就，也是拔絲菜的發(fā)源地，除了拔絲香蕉以外，還有拔絲蘋果、拔絲櫻桃、拔絲小棗、拔絲山藥、拔絲地瓜，屬于一道甜品菜，拔絲系列的菜，外脆里嫩，香甜可口。

魯菜菜系有什么菜

中國八大菜系之魯菜代表菜有哪些

魯菜（山東菜）是中國八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。主要由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，那么，魯菜的代表菜又有哪些呢？

魯菜的代表菜：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。

魯菜的代表菜：蔥燒海參

蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。

魯菜的代表菜：九轉大腸

九轉大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

魯菜的代表菜：湯爆雙脆

湯爆雙脆，漢族名菜，屬于濟南菜，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。養(yǎng)身調理 健脾開胃調理 營養(yǎng)不良調理。

魯菜的代表菜：香酥雞

香酥雞是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區(qū)。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。

魯菜的代表菜：油爆海螺

油爆海螺是在山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續(xù)而來的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。

魯菜的代表菜：海參肘子

海參肘子是魯菜經典菜譜之一，以海參為制作主料，海參肘子的烹飪技巧以燒菜為主。特點：紅潤光亮，時肉酥爛，汁濃味厚，肥而不膩，海參軟濡滑潤，蔥味濃郁。

魯菜的代表菜之一：四喜丸子

四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一，因通常每四個為一份，兼取丸子團圓喜慶之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山東一帶年節(jié)喜慶很常見的一道宴客菜。

魯菜的代表菜：清蒸加吉魚

有齊魯魚肴第一美味之稱的加吉魚，學名真鯛，是珍貴的食用魚類。山東沿海各地均有出產，但以蓬萊、萊州海灣所產最佳，無論品質、味道均屬上乘。自古以來，加吉魚就是魚中之珍品，民間多用此款待貴賓。

魯菜的代表菜：拔絲山藥

拔絲山藥是魯菜的代表菜之一，以其糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效而深受顧客喜愛且經久不衰。

魯菜的代表菜：蘿卜絲燉大蝦

蘿卜絲燉大蝦是中國魯菜菜系中很有特色的菜式之一，蘿卜絲燉大蝦以蘿卜為主要材料，烹飪以燉菜為主。蘿卜絲燉大蝦的特色：大蝦鮮嫩，蘿卜絲軟爛，湯汁濃厚；鮮咸中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養(yǎng)豐富，是冬季時令家常大菜。

魯菜有什么代表菜？

一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。此次白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。 豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。 豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。

三絲魚翅是山東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。三絲魚翅以魚翅為主要材料。 制作方法一般是將千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留 1厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然后，純堿兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。

白扒四寶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。主要食材有水發(fā)廣肚、燉鮑魚、雞脯肉等。

糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。這里的廚師喜用活鯉魚制作此菜，并在附近地方有些名氣，后來傳到濟南。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c酸，不久便成為名菜館中的一道佳肴。

九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。

扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟后，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置原味，面目一新。

魯菜代表菜有哪些？

魯菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉大腸、香酥雞。

1、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。

2、蔥燒海參

原著為山東名肴，蔥香濃郁，風味獨特。傳入北京后，北京的廚師改成了小汁小芡，用油量減少，口味更加清新、醇和，此菜北京豐澤園飯莊制得最好，海參入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食后盤無余汁，此菜呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。

3、九轉大腸

九轉大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作。

4、香酥雞

香酥雞是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區(qū)。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。

魯菜十大名菜都有什么

魯菜，又叫山東菜，其歷史悠久、影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，中國四大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國，今山東省，那么魯菜十大名菜是什么？

1、德州扒雞：是中華傳統(tǒng)風味特色名吃，魯菜經典，屬中國四大名雞之首。

2、紅燒大蝦：是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。

3、九轉大腸：山東風味菜肴，是魯菜系中的名菜之一。

4、蔥燒海參：魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，是山東廣為流傳的風味名菜。

5、清湯柳葉燕菜：又名燕窩，清湯燕菜，用于高級宴席中的頭菜登席。整道菜營養(yǎng)價值極高。

6、四喜丸子：為魯菜的代表菜之一，也是中國的一道名菜。

7、壇子肉：是濟南名菜，始于清代，因肉用瓷壇燉成，故名壇子肉。

8、糖醋鯉魚：是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。

9、一品豆腐：是一道營養(yǎng)全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。

10、油爆雙脆：是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。

魯菜十大名菜：德州扒雞、紅燒大蝦、九轉大腸、蔥燒海參、燕菜、四喜丸子、壇子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆雙脆。

魯菜有哪些代表菜

魯菜的代表菜有：一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆等。

1、一品豆腐，是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。一品豆腐湯是一道著名的傳統(tǒng)菜肴。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足。

2、蔥燒海參，是山東省膠東地區(qū)（指煙臺、青島等地）的一道特色名菜，屬于魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一；該菜品從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富。

3、九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。

4、燜大蝦，是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。

5、油爆雙脆，屬魯菜，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆油為主。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

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